Le chou frisé est faible en calories et riche en nutriments. Quiconque l'essaye en dehors de la période des récoltes d'hiver trouvera qu'il a toujours un goût excellent. Après les premières températures inférieures à zéro dans le champ, il apprend à connaître le givre dans le congélateur.

Le chou frisé est blanchi avant d'être congelé

Le temps de la récolte

Le chou vert ou le chou brun, comme on appelle aussi ce type de chou dans le nord de l'Allemagne, a besoin de moins de degrés en plein champ comme couronnement. C'est ce froid qui aide le chou à ajouter un bon goût aux nombreux ingrédients sains.

Dès que le premier gel a attrapé ses feuilles, c'est la saison du chou frisé. Ici, le dieu de la météo joue avec nos attentes et nous fait parfois attendre longtemps. Cependant, le givre dans le congélateur serait un bon substitut à l'exhausteur de goût fourni par la nature.

Le chou frisé ne doit pas être récolté immédiatement après le premier gel. Il peut passer tout l'hiver dehors sans en subir les inconvénients.

Les feuilles de chou parfaites

Les feuilles de chou parfaites pour le congélateur sont :

  • fraîchement cueilli
  • vert
  • croustillant

Ils doivent être congelés dès que possible, bien qu'ils se conservent 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Ne vous inquiétez pas s'il semble que les feuilles entières ne peuvent tout simplement pas tenir dans le congélateur. Après le blanchiment, ils se rétrécissent en un tas beaucoup plus petit.

Préparer les feuilles de chou

Tout d'abord : beaucoup de travail patient et acharné attend avant que vous puissiez en profiter. Bon nombre de ces étapes sont nécessaires, que le chou frisé soit fraîchement préparé, bouilli ou congelé.

  1. Retirez les feuilles de la tige dure.
  2. Lavez soigneusement les feuilles de chou. Un cycle de lavage n'est généralement pas suffisant. Les feuilles recourbées offrent de nombreuses cachettes pour les fines particules de sable et la terre.
  3. Remplir une grande casserole d'eau et ajouter le sel.
  4. Porter la saumure à ébullition.
  5. Préparez un grand bol d'eau glacée.
  6. Une fois que l'eau salée bouillonne, ajoutez une partie des feuilles de chou frisé et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes.
  7. Prélevez les feuilles blanchies à l'aide d'une louche et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour les refroidir. Cela arrête le processus de cuisson et préserve la couleur typique. Le goût et les vitamines en profitent également.
  8. Retirez les feuilles refroidies de l'eau glacée et égouttez-les dans une grande passoire. Vous pouvez ensuite les essorer délicatement à la main puis les étaler sur du papier essuie-tout afin qu'ils perdent le dernier peu d'humidité.
  9. Coupez les feuilles aussi petites que possible.

Emballez le chou frisé pour le congélateur

Afin de pouvoir retirer plus facilement le chou frisé en cas de besoin, il est conseillé de le congeler en portions adaptées. Toutes les boîtes de congélation et sacs de congélation disponibles dans le commerce conviennent comme conteneurs. Ceux-ci doivent être étiquetés avec le contenu et la date afin qu'il y ait toujours un aperçu complet dans le congélateur.

des astuces

Les plats de chou frisé prêts à l'emploi peuvent également être congelés après avoir refroidi. Vous pouvez créer un délicieux plat de chou sur la table en quelques minutes au cours des trois prochains mois.

durabilité

Le kale peut rester au congélateur d'hiver en hiver. Il en résulte une durée de conservation d'une année entière, ce qui est tout à fait suffisant compte tenu de la nouvelle récolte annuelle.

décongélation

Le chou surgelé peut être réchauffé sur la cuisinière à feu moyen-vif en 10 minutes environ avec l'ajout d'un peu d'eau. Le chou frisé peut ensuite être transformé selon la recette.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Saison : Dès les premières gelées; tout l'hiver
  • Qualité : Utilisez des feuilles vertes et croquantes fraîchement cueillies
  • Préparation : Retirer la tige; bien laver plusieurs fois
  • Blanchir : 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée; tremper dans de l'eau glacée; Drainer
  • Emballage : petit hachage ; répartir dans des contenants de congélation appropriés; étiqueter
  • Astuce : Vous pouvez également congeler facilement des plats de chou frisé qui ont déjà été préparés
  • Durée de conservation : Feuilles de chou frisé : 1 an; Plats de kale : 3 mois
  • Décongélation : Chauffer avec un peu d'eau pendant 10 minutes à feu moyen; traiter

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager