Le persil a une note subtile qui se marie à merveille avec de nombreux plats. S'il n'y a pas de tiges fraîches, il peut également marquer sec. Si vous les cultivez vous-même, vous pouvez récolter abondamment en été et convertir facilement l'excédent en stock sec.

Le persil est mieux séché suspendu dans les airs

Les meilleures feuilles fraîches

Si vous cueillez du persil frais dans votre propre jardin, vous devez choisir les heures du matin.

  • couper avec les tiges
  • seulement ensuite trier les feuilles fanées et endommagées
  • Bien laver le persil
  • laisser sécher complètement
  • enlever les grosses tiges

Si vous prévoyez de sécher le persil à l'air libre en bouquet, c'est une bonne idée de laisser les tiges attachées pour le moment.

options de séchage

Les feuilles de persil sont extrêmement délicates et sèchent donc rapidement. Il existe différentes options pour les sécher :

  • séchage à l'air
  • dans le four
  • au micro-onde
  • au déshydrateur

Persil séché à l'air

La méthode de l'air convient parfaitement au persil, car cela ne prend pas beaucoup de temps, même à basse température. Le moyen le plus rapide est au soleil, puis les feuilles sèchent en quelques heures. Sinon, les tiges de persil peuvent être attachées lâchement en un petit bouquet et suspendues à l'envers pour sécher.

  • ne pas trop serrer
  • L'air doit pouvoir circuler entre les feuilles
  • préférez assembler plusieurs petits paquets
  • accrochez-les les uns à côté des autres avec une certaine distance entre eux
  • pas près de la cuisinière, au-dessus des fumées de cuisson

Selon la température, le processus peut prendre quelques jours ou jusqu'à deux semaines. Si le persil s'effrite lorsque vous le frottez, c'est qu'il est suffisamment sec.

Sécher au four

La poussière peut s'accumuler sur de longs paquets suspendus au fil du temps, mais elle n'a aucune chance dans le four. Cette méthode fournit également le résultat final en une journée.

1. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
2. Étalez le persil en une seule couche.
3. Faites glisser le plateau sur le rail du milieu.
4. Réglez le four sur la température la plus basse.
5. Laissez le persil au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Cela peut prendre entre 2 et 4 heures. Faites le test de crumble pour être sûr.

Séchage rapide au micro-onde

Le séchage au micro-ondes est un peu délicat, car tout le processus de séchage se déroule à la hâte et la fin peut être manquée si rapidement. Les fines feuilles de persil en particulier peuvent brûler rapidement. Trouver le bon réglage est aussi une question d'expérience et de test.

  • Étendre une couche de persil sur une assiette en carton
  • Sécher au réglage le plus bas pendant environ une minute
  • rallonger légèrement le temps si nécessaire

des astuces

Restez à proximité afin de pouvoir intervenir rapidement si le processus doit être interrompu. Par exemple, si le persil commence à "fumer" ou à noircir.

Sécher délicatement au déshydrateur

Ce n'est pas la peine d'acheter juste pour le persil. Mais si vous avez déjà un tel appareil à la maison, vous pouvez l'utiliser à merveille pour sécher le persil. Toutes les informations importantes seront sûrement dans les instructions du fabricant. Bien entendu, le persil doit être parfait, propre et sec au moment de la récolte.

stockage et durée de conservation

Le persil sec est stocké dans des contenants hermétiques. Les vieux pots ou pots d'herbes sont bons, mais ils ne doivent pas dégager d'odeur. Il peut être finement émietté avant utilisation. Le persil se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Après cela, il est encore comestible, mais perd rapidement sa saveur.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Préparation : Lavez le persil frais et intact et laissez-le sécher à nouveau
  • Séchage à l'air libre : attacher sans serrer en petits paquets; pendre la tête en bas dans la cuisine
  • Soleil : Étendre le persil sur du papier absorbant; laisser sécher en quelques heures
  • Four : étaler sur du papier sulfurisé; Sécher au réglage le plus bas pendant 3 à 4 heures
  • Micro-ondes : Étendre le persil sur des assiettes en carton; sécher pendant environ une minute sur le réglage le plus bas
  • Astuce : risque de brûlures; Observez le séchage afin de pouvoir intervenir rapidement si nécessaire
  • Déshydrateur : séchage doux; Respecter les informations du fabricant
  • Stockage : Dans un récipient hermétique; frais et sec
  • durée de conservation : plusieurs semaines; après cela l'arôme diminue

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager