Les artichauts ont un aspect très inhabituel et leurs fleurs apportent une touche exotique au lit de jardin. Sont-ils vraiment sûrs à manger ou contiennent-ils des toxines ou des parties non comestibles ? Découvrez ici!

Toutes les parties de l'artichaut ne sont pas comestibles

Ne mangez pas d'artichauts entiers

Les artichauts sont totalement non toxiques et même très sains et sont également disponibles en tant que médicaments. Cependant, toutes les parties de l'artichaut ne peuvent pas être consommées. Les feuilles extérieures du bourgeon d'artichaut sont dures, tout comme l'intérieur fibreux, également connu sous le nom de foin. Cela devrait être trié avant ou lors de la consommation. Cependant, ces parties ne sont pas toxiques, juste très résistantes. Découvrez ici comment récolter, conserver et préparer correctement votre artichaut.

Propriétés médicinales des artichauts

Les substances amères et acides, abondantes dans les artichauts, stimulent la production d'acide gastrique ainsi que le flux hépatique et biliaire. L'artichaut a un effet détoxifiant, favorise la digestion, dilate les vaisseaux sanguins et protège le système cardiovasculaire et les autres organes internes. Il régule également le taux de cholestérol sanguin.

En raison de ces propriétés, ils sont utilisés pour les plaintes suivantes, entre autres :

  • syndrome du côlon irritable
  • taux de cholestérol élevé
  • indigestion
  • augmentation de la graisse dans le sang
  • indigestion
  • chez les patients atteints de paludisme

Les artichauts sont très sains

Les artichauts sont riches en minéraux et vitamines.
100 grammes d'artichauts contiennent entre autres :

  • 44 mg de calcium
  • 11,7 mg de vitamine C
  • 60 mg de magnésium
  • 1,28 mg de fer
  • 90 mg de phosphore
  • 370 mg de potassium
  • 13UI de vitamine A

Si vous mangez un artichaut de taille normale pesant 300 g, vous avez le quart de vos besoins quotidiens en calcium (env. 500 mg/jour), le tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C (env. 100 mg/jour), à au moins un tiers de vos besoins quotidiens en fer (10 - 15 mg/jour), un tiers de vos besoins en phosphore (600 - 700 mg/jour) et la moitié de vos besoins quotidiens en magnésium (300 - 400 mg).

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Potager