Le chou chinois peut être utilisé de plusieurs façons - il est particulièrement bon dans les salades, les plats de légumes et les plats asiatiques. Si vous avez des restes de chou chinois frais et que vous souhaitez le conserver quelques semaines ou mois, vous pouvez le mariner. Nous allons vous expliquer comment procéder.

Le chou chinois est uniquement mariné dans de l'eau et du sel

Recette pour mariner le chou chinois

Vous avez besoin:

  • chou chinois
  • 1 litre d'eau filtrée
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de sucre*
  • tous les assaisonnements**
  • bocaux

* Nous vous conseillons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre cristallisé conventionnel - pour le bien de votre santé.

** Éligible par exemple

  • piments séchés
  • ail finement haché
  • gingembre râpé
  • oignons de printemps finement hachés
  • Etc.

des astuces

Ajoutez simplement ce que vous préférez. En principe, cependant, vous n'avez besoin que de chou chinois, d'eau, de sel et de sucre pour le marinage.

Comment mariner correctement le chou chinois

  1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.
  2. Ajouter le sel et le sucre.
  3. Laissez cuire le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
  4. Retirez la casserole du feu.
  5. Attendez que le bouillon refroidisse.
  6. Pendant ce temps, coupez le chou chinois en lanières avec un couteau bien aiguisé - coupez d'abord les légumes en deux et en quatre.
  7. Placer les lanières de chou dans un bol.
  8. Ajoutez vos assaisonnements désirés au chou.
  9. Mélanger les lanières de chou et les assaisonnements.
  10. Verser le mélange de chou et d'assaisonnement dans des bocaux Mason stériles.
  11. Versez le bouillon refroidi sur les légumes afin que ces derniers soient entièrement recouverts de liquide. Cependant, il doit encore y avoir 1,5 à 2 centimètres d'espace libre au bord du verre.
  12. Fermez bien les bocaux.
  13. Laissez-le dans un endroit sombre à température ambiante pendant environ 14 jours.
  14. Mettez les verres au réfrigérateur.
  15. Attendez environ une semaine avant d'essayer votre chou chinois mariné.
  16. Après la première ouverture, continuer à conserver au réfrigérateur.

des astuces

Le chou chinois mariné se conserve généralement jusqu'à trois mois.

Extra : Stériliser les bocaux de conservation

Pour stériliser vos pots Mason :

  1. Laver soigneusement avec de l'eau et du détergent.
  2. Placer dans une grande marmite.
  3. Remplissez le pot avec beaucoup d'eau afin que les verres soient complètement recouverts.
  4. Faire bouillir le tout.
  5. Exposez les verres à la chaleur intense pendant environ cinq minutes.
  6. Retirez la casserole du feu.
  7. Sortez les verres avec précaution.
  8. Laissez sécher les bocaux sur du papier absorbant.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager