Asperges et stockage? D'une certaine manière, cela ne correspond pas tout à fait. Nous avons trop attendu la saison des belles cannes pour la laisser reposer maintenant. Mais si vous avez atteint une grande quantité, vous ne pouvez pas éviter le sujet du stockage optimal.

Les asperges doivent être conservées non pelées

Stockez les asperges - si vous le devez vraiment !

Les asperges fraîches ont un arôme si délicat qu'il est préférable de les préparer immédiatement. Chaque jour de stockage leur enlève leur fraîcheur et, si les conditions de stockage ne sont pas bonnes, même leur goût. La conception idéale d'un stockage inévitable dépend des cannes à stocker :

  • asperges blanches, non pelées
  • asperges blanches, pelées
  • asperges vertes

Conserver les asperges blanches non pelées

Les pointes d'asperges qui ne sont pas préparées le jour de l'achat doivent être placées au réfrigérateur immédiatement à la maison. Là, ils peuvent rester frais pendant environ quatre jours.

  • retirez d'abord l'emballage en plastique ou le ruban
  • Envelopper les asperges dans un torchon humide
  • mettre dans le bac à légumes
  • Les asperges peuvent prendre des odeurs étrangères
  • ne pas entreposer à côté de légumes ou de fruits fortement parfumés

Conserver les asperges épluchées pendant une courte période

Les asperges ne doivent pas être délibérément retirées de leur coque pour le stockage. Cependant, il arrive parfois que les bâtonnets doivent encore être stockés à l'état pelé. Peut-être parce que la préparation n'a pas pu se dérouler comme prévu, ou que l'épluchage a été avancé par manque de temps.

Les asperges épluchées peuvent se dessécher plus rapidement et perdre leur arôme ou absorber plus facilement les arômes étrangers. C'est pourquoi les asperges épluchées peuvent rester au réfrigérateur pendant une journée au maximum sans subir de perte de qualité grave.

  • Mettez les asperges épluchées dans un sac en plastique et fermez-le
  • Ou envelopper dans du film alimentaire et attacher
  • alternativement envelopper dans un chiffon humide
  • dans un chiffon humide, il dure une journée de plus
  • cependant, il perd beaucoup de saveur

Rafraîchir les asperges

Les asperges peuvent se dessécher pendant un long stockage. Mettez-le brièvement dans l'eau jusqu'à ce qu'il redevienne croustillant. Il ne devrait pas y rester plus longtemps que nécessaire. S'il reste longtemps dans l'eau, il perd beaucoup de son arôme. Les extrémités qui ont séché après stockage doivent être coupées généreusement.

Conserver les asperges vertes debout

L'asperge verte diffère de la variante blanche à bien des égards, y compris le stockage. Au lieu d'être allongé, il préfère passer ce temps d'attente debout. Comment conserver les pointes d'asperges vertes pendant trois à quatre jours maximum :

  1. Remplissez un grand récipient d'eau glacée.
  2. Insérez les extrémités des pointes d'asperges.
  3. Couvrir les têtes d'asperges avec du papier d'aluminium.
  4. Mettez le pot dans un endroit sombre de la cuisine. Les asperges ne doivent pas être exposées aux rayons du soleil.

des astuces

Même si les tiges d'asperges vertes se conservent quelques jours dans l'eau, vous devez mettre fin à leur période de stockage dès que possible. Le bel arôme se perd de plus en plus dans l'eau.

Congelez les pointes d'asperges pour une longue durée de conservation

La saison des asperges pour les asperges locales est si courte que le temps sans asperges ne peut pas être comblé avec le réfrigérateur. Le congélateur est une meilleure aide. Étant donné qu'il est difficile d'éplucher les pointes d'asperges décongelées en raison de leur consistance molle, elles doivent être congelées déjà pelées.

Les pointes d'asperges peuvent facilement durer six mois au congélateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Qualité : préparer des sticks frais le jour même si possible; Le stockage réduit la qualité
  • Réfrigérer : Si les asperges ne sont pas préparées le jour de l'achat, elles doivent être réfrigérées immédiatement
  • Asperges blanches non pelées : retirer la pellicule de plastique; envelopper dans un torchon humide; mettre dans le bac à légumes
  • Odeurs : l'asperge absorbe facilement les odeurs étrangères; ne pas stocker avec des légumes et des fruits intensément parfumés
  • Asperges blanches pelées : la conservation n'est pas optimale; il sèche plus facilement et absorbe les odeurs étrangères
  • Emballage : envelopper dans du papier d'aluminium ou mettre dans des sacs ; sceller et placer au réfrigérateur
  • Durée de conservation : Les asperges épluchées ne se conservent qu'une journée
  • Alternative : refroidir enveloppé dans un torchon humide; reste frais un jour de plus; mais perd du goût
  • Rafraîchissement : mettre brièvement les asperges séchées dans l'eau, couper généreusement les extrémités séchées
  • Asperges vertes : conserver debout dans un récipient d'eau; Couvrir les têtes avec du papier d'aluminium
  • Lieu de stockage : Endroit ombragé dans la cuisine; sans lumière directe du soleil
  • Durée de conservation : Les asperges vertes se conservent trois à quatre jours
  • Astuce : Il est préférable de terminer le temps de stockage plus tôt, car il perd de plus en plus d'arôme
  • Congélation : Permet une longue conservation; durée de conservation environ six mois; Congeler les asperges pelées

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