Un arôme, deux formes complètement différentes - et c'est une bonne chose. Une racine de céleri enrichit les soupes, tandis que les bâtonnets verts de céleri sont bons dans les salades fraîches. Les deux peuvent geler à leur manière dans la poitrine.

Le céleri peut être congelé cru ou cuit

Céleri-rave - congeler cru ou cuire immédiatement

Le céleri-rave fournit les plus gros tubercules que l'on rencontre dans ce pays. Une seule portion suffit pour répondre aux spécifications de la recette. Le reste de coupe perd rapidement de l'humidité et se rétracte sur lui-même.

Ce qui reste pour le céleri n'est que le chemin direct vers la poubelle organique. C'est dommage, car le tubercule aromatique peut même être congelé cru - cela ne pourrait pas être plus rapide. Si vous avez le temps et que vous aimez ça, vous pouvez terminer la cuisson du céleri avant de le congeler. Le temps utilisé sera remboursé plus tard lors de la préparation.

Congeler les morceaux crus

  1. Retirez d'abord la peau du tubercule d'environ 5 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
  2. Couper le céleri en tranches, cubes ou bâtonnets. Que ce soit grossier ou fin dépend entièrement de vous. Cela dépend aussi de l'utilisation ultérieure des morceaux de céleri.
  3. Mettez les morceaux dans un grand contenant de congélation ou divisez le total dans plusieurs petits contenants. Tout ce qui vous convient le mieux.

des astuces

Si vous souhaitez éviter les déchets plastiques, vous pouvez également utiliser des verres ou des canettes en inox comme contenants de congélation.

Congeler le céleri cuit

La congélation du céleri cuit est également relativement facile. Le céleri est pelé, coupé en morceaux et cuit al dente. Le céleri doit ensuite refroidir avant de pouvoir être bien emballé au congélateur.

Il vaut mieux blanchir le céleri d'abord

Le céleri a besoin d'un prétraitement différent de celui du tubercule avant d'être livré au gel dans la poitrine. Vous ne pouvez pas éviter de le blanchir si vous ne voulez pas le décongeler à nouveau rapidement. Cette étape prolonge sa durée de conservation plusieurs fois.

  1. Coupez la tige et les feuilles en enlevant les brins avec un couteau.
  2. Lavez soigneusement les tiges puis coupez-les en petits morceaux.
  3. Blanchir le céleri environ 3 à 4 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée pour l'effrayer par la suite.
  5. Sortez les morceaux de l'eau glacée une fois qu'ils ont refroidi.
  6. Placez le céleri en portions dans des récipients appropriés, mais seulement après l'avoir égoutté et séché complètement.

durabilité

La durée de conservation des différents types de céleri peut être spécifiée avec les valeurs suivantes :

  • céleri cru : six mois
  • céleri bouilli : trois mois
  • céleri blanchi : 12 mois
  • céleri cru : seulement 2 mois

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Types de céleri : Le céleri-rave et les bâtonnets de céleri se congèlent bien
  • Céleri-rave : Ce type de céleri peut être congelé cru ou cuit
  • Congeler cru : éplucher le céleri et le couper en tranches, cubes ou bâtonnets; fin ou grossier
  • Pour congeler cru : placer les morceaux de céleri en portions dans des contenants de congélation appropriés et congeler immédiatement
  • Astuce : Si vous voulez éviter les déchets plastiques, vous pouvez utiliser des contenants de congélation en verre ou des canettes en inox
  • Cuit surgelé : Pelez le céleri, coupez-le en morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente; congeler après refroidissement
  • Céleri : Le blanchiment a du sens avec cette espèce, car il prolonge énormément la durée de conservation
  • Préparation : couper les tiges et les feuilles; Couper les bâtonnets en petits morceaux
  • Blanchir : blanchir le céleri pendant trois à quatre minutes, puis le choquer dans de l'eau glacée
  • Remplissage : mettre les morceaux de céleri refroidis et séchés en portions dans des récipients pour congélateur et congeler
  • Durée de conservation Céleri-rave : le céleri cru a une durée de conservation de 6 mois, le céleri cuit 3 mois
  • Conservation Céleri : Blanchi il se conserve 12 mois, cru 2 mois

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