La rhubarbe est le légume printanier classique, qui est récolté en abondance chaque printemps et finit principalement au congélateur.

La rhubarbe peut être congelée crue ou cuite

Faits intéressants sur la rhubarbe

Botaniquement, la rhubarbe appartient à la famille des renouées et prospère dans presque tous les jardins s'il reçoit suffisamment d'eau. Presque tout le monde a trempé les tiges crues et super acides dans du sucre, puis les a mangées crues. Mais plus savoureux sont les légumes transformés, les délicieux gâteaux à la rhubarbe, les confitures savoureuses, la compote de rhubarbe tiède ou les crêpes à la rhubarbe avec du sucre. Étant donné que de grandes quantités de rhubarbe sont produites chaque printemps, il est logique de constituer des réserves non transformées.

Sauver la rhubarbe

La rhubarbe peut être conservée crue ou cuite. Emballés dans du papier essuie-tout humide, les bâtonnets crus restent frais environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une compote finie se conserve également quatre à cinq jours au réfrigérateur.
Si vous envisagez de la conserver longtemps, vous devez congeler la rhubarbe.

Congeler la rhubarbe crue

La rhubarbe congelée se conservera au congélateur environ jusqu'à la prochaine récolte si vous faites attention à quelques petites choses lors de la préparation.

  1. Enlevez d'abord les grandes feuilles des tiges de rhubarbe.
  2. Lavez soigneusement les tiges et coupez l'extrémité inférieure et ligneuse.
  3. Couper la rhubarbe en bouchées.
  4. Mettez les morceaux en portions dans des récipients de congélation appropriés.

Si la peau des tiges de rhubarbe est assez dure et coriace, vous pouvez l'enlever avec un épluche-légumes avant de la congeler. Si vous souhaitez retirer les morceaux de rhubarbe individuellement, congelez les morceaux préparés sur un plateau et mettez d'abord les morceaux congelés dans la boîte du congélateur.

Congeler la rhubarbe cuite

La rhubarbe préparée peut être congelée comme n'importe quel autre fruit ou légume. Une compote ou un gâteau prêt à l'emploi conviennent particulièrement bien. Il est préférable de laisser refroidir complètement les plats avant de les mettre dans les bacs du congélateur. Cela signifie que seuls quelques cristaux de glace se forment en raison de la condensation.

Utilisez de la rhubarbe surgelée en cuisine

Si vous décongelez la rhubarbe, vous constaterez qu'elle devient un peu pâteuse. Cependant, il n'y a aucun mal à l'utiliser. Comme d'habitude, vous pouvez l'utiliser pour préparer de la confiture, des compotes ou des gâteaux.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie: