Un mélange de légumes et d'herbes, communément appelé soupe verte, donne le goût épicé de nombreux plats. Quiconque aime cuisiner souvent une soupe est bien avisé de toujours l'avoir à portée de main. Par exemple au congélateur.

Les légumes verts à soupe sont savoureux et pratiques

De bonnes raisons pour le congélateur

De nos jours, les légumes à soupe sont disponibles dans presque tous les supermarchés. Déjà portionné en paquet ou soudé dans une barquette en plastique. Mais souvent, les composants individuels manquent visiblement de fraîcheur et la composition est également plus chère que les prix individuels.

Si vous assemblez vous-même les feuilles de soupe à partir de produits frais, vous serez confronté à un problème de quantité au plus tard lors de la cuisson. Un céleri-rave entier est tout simplement trop quand il s'agit d'ajouter de la saveur à la soupe.

La congélation est une méthode de conservation longue durée qui présente plusieurs avantages :

  • composition individuelle des légumes à soupe
  • Sélection de produits absolument frais
  • Les légumes sont entièrement utilisés
  • prix moins cher par portion
  • Gain de temps lors de la cuisson ultérieure

Qu'est-ce qui appartient aux légumes verts à soupe ?

Les légumes verts à soupe sont une combinaison de divers légumes-racines et d'herbes aromatiques. Il est aussi souvent appelé légume à cuire, légume à soupe ou système racinaire. La composition exacte varie d'une région à l'autre. Les légumes et herbes suivants peuvent être inclus :

  • Légumes racines : carottes, céleri-rave, rutabaga, persil racine et panais
  • Légumes poireaux : poireaux et oignons
  • Herbes : persil, thym et céleri

Préparer les légumes à soupe

Une fois l'achat effectué ou votre propre potager nettoyé, vous ne devriez pas attendre longtemps avant de congeler les feuilles de soupe. Sinon, les vitamines se perdent beaucoup trop rapidement.

  1. Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante.
  2. Les racines telles que les carottes peuvent être facilement nettoyées avec une brosse à légumes.
  3. Lavez également soigneusement les herbes. Surtout lorsque le persil frisé est utilisé, du sable encore plus fin peut se cacher dans ses feuilles.
  4. Séchez les herbes lavées avec du papier absorbant. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.
  5. Épluchez finement les légumes-racines à l'aide d'un couteau d'office.
  6. Couper les légumes en morceaux.
  7. Remplissez uniformément les sacs de congélation avec tous les ingrédients.
  8. Pressez l'air des sacs de congélation et fermez hermétiquement. Après avoir noté la date et le contenu dessus, les aliments surgelés sont immédiatement placés dans le congélateur.

des astuces

Si vous avez besoin plus tard de légumes en morceaux fins, vous pouvez les couper en petits morceaux avant de les congeler, par exemple en rondelles ou en cubes.

Les quantités par portion de soupe verte

Les soupes et les ragoûts sont généralement cuits dans de plus grands pots. Un bouquet ou une portion de légumes à soupe est nécessaire pour cela. Les quantités sont listées ci-dessous à titre d'exemple :

  • 3 à 4 carottes
  • un quart de céleri-rave
  • une racine de persil
  • 4-5 brins de persil
  • une demi-tige de poireaux

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un petit panais, un petit morceau de rutabaga et quelques brins de thym.

durabilité et utilisation

Les légumes verts à soupe surgelés se conservent au moins trois mois. Il est ajouté à la soupe bouillante directement du congélateur.

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