Les pois chiches secs ont une durée de conservation, alors pourquoi en congeler ? Car la variante congelée promet de gagner du temps. Parce qu'il rend possible la cuisine spontanée en premier lieu. Mais pour que ces perles polyvalentes soient prêtes à être utilisées immédiatement après décongélation, elles doivent être correctement préparées pour leur sommeil glacial.

Les pois chiches surgelés peuvent être préparés rapidement

Les pois chiches secs ont un inconvénient

Avant que la cuisson proprement dite ne puisse commencer, les pois chiches secs doivent d'abord être trempés pendant une longue période. Au moment où le repas fini est sur la table, l'envie de le manger est passée depuis longtemps. Bien que les pois chiches en conserve puissent être utilisés en toute sécurité en cuisine, ils contiennent souvent des additifs indésirables.

C'est pourquoi les pois chiches secs sont souvent trempés, précuits et finalement congelés. Seule la dernière petite étape, la transformation en un plat délicieux, reste à faire après décongélation.

Préparer les pois chiches

Chaque fois que le temps le permet, les pois chiches secs peuvent être préparés pour le plaisir de cuisiner à l'avenir. Et voici comment procéder étape par étape :

  1. Mettre les pois chiches dans une grande casserole.
  2. Remplissez le pot avec au moins deux fois la quantité d'eau froide.
  3. Laissez les pois chiches tremper à température ambiante pendant au moins 12 heures. Un temps de trempage de 24 heures est encore mieux.
  4. Vérifiez de temps en temps s'il y a encore assez d'eau dans le pot.
  5. Cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

des astuces

S'il reste des pois chiches de la boîte ou du verre lors de la cuisson, ils peuvent également être congelés.

Bien congeler les pois chiches

Laissez les pois chiches cuits refroidir complètement avant de les placer dans des sacs de congélation. Pour s'assurer qu'ils ne se transforment pas en une masse solide après la congélation, les étapes de travail suivantes sont utiles :

  • égoutter d'abord dans une passoire
  • déposer sur du papier absorbant pour sécher
  • Alternativement, étaler à plat sur un plateau et pré-congeler
  • remplir dans des sacs de congélation uniquement après séchage ou pré-congélation.

Le dégivrage simplifié

Les pois chiches ont décongelé rapidement en raison de leur petite taille. Il suffit donc que la quantité souhaitée soit retirée de la poitrine peu de temps avant la préparation. Ils peuvent souvent même être mis dans la marmite à l'état surgelé.

durabilité

Les pois chiches précuits puis congelés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à trois mois.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager