Le topinambour est un légume encore peu connu dans ce pays qui devient de plus en plus populaire. Il peut être consommé cru ou cuit. Stocké correctement, vous pouvez vous approvisionner en tubercule sain pendant plusieurs mois.

Les topinambours se conservent des semaines en cave

Quelle est la saison du topinambour ?

Les tubercules du topinambour ressemblant au tournesol peuvent être récoltés toute l'année. Cependant, la haute saison de récolte est l'automne, car à cette époque de l'année les tubercules sont particulièrement turgescents en raison du bon arrosage des pluies d'automne et le sol n'est pas encore gelé comme c'est souvent le cas en hiver, ce qui rendrait la récolte plus difficile.
Comme tout légume-racine, le topinambour se conserve très bien. Si vous observez les conseils suivants, vous aurez toujours les délicieux légumes à portée de main à la maison.

Conserver le topinambour dans le sable

Les tubercules de Topinambur sont stockés de manière optimale s'ils sont enfouis dans du sable humide. Cela vous gardera plusieurs mois. Pour ce faire, procédez comme suit :

  1. Choisissez des tubercules sains, car les topinambours ne se conservent pas avec des coupures ou des taches pourries.
  2. Par exemple, utilisez une brosse à légumes ou une brosse à ongles pour éliminer la terre collée aux topinambours. Laissez les racines sur le tubercule.
  3. Remplissez une caisse en bois de sable humide.
  4. Placer les topinambours côte à côte et recouvrir de sable.
  5. Placez la boîte dans un endroit frais et ombragé, comme le garde-manger, le garage ou l'abri de jardin.
  6. Vérifiez régulièrement si le sable dans la boîte est encore suffisamment humide.

Conserver les topinambours au réfrigérateur

Le réfrigérateur convient également au stockage à court terme du topinambour. Vous ne devez pas les laver, car cela favorise la pourriture et la croissance de moisissures. Laissez la terre sur les tubercules, placez-les dans le bac à légumes et couvrez d'un torchon humide. Ainsi conservés au réfrigérateur, les topinambours se conservent environ deux semaines. Vérifiez soigneusement les tubercules pour des signes de pourriture avant utilisation.

Congeler les topinambours

Si vous souhaitez conserver la fraîcheur des topinambours jusqu'à un an, vous pouvez les congeler. Seules quelques étapes sont nécessaires pour cela :

  1. Nettoyer, peler et couper les tubercules.
  2. Mettez une casserole assez grande et portez à ébullition de l'eau salée.
  3. Blanchir les cubes de topinambour dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes.
  4. Puis égoutter et refroidir dans de l'eau glacée.
  5. Étalez maintenant les cubes de topinambours complètement refroidis sur une planche de bois et mettez-les au congélateur pendant deux à trois heures. Cela les empêchera de geler en un morceau.
  6. Vous pouvez maintenant remplir les cubes pré-congelés dans des sacs de congélation ou des récipients de congélation scellables pour économiser de l'espace et les remettre immédiatement dans le congélateur.
  7. Vous pouvez maintenant prendre la quantité requise dans les conteneurs et devriez épuiser l'approvisionnement d'ici un an.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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