Les tomates mûries au soleil ont un arôme incomparable. Pour qu'ils le conservent, il est important de les stocker de la bonne manière. Les fruits d'été n'aiment pas du tout le froid.
Les tomates n'ont pas leur place dans le réfrigérateur
Que se passe-t-il si les tomates sont conservées au réfrigérateur ?
Certes, les tomates durent plus longtemps au réfrigérateur - en ce sens qu'elles commencent à pourrir plus tard. Mais : à des températures inférieures à 12 °C, les tomates subissent une sorte de choc dû au froid. Ils cessent de mûrir, deviennent farineux et perdent leur saveur. Étant donné que les tomates sont généralement vendues non mûres, il est souhaitable qu'elles mûrissent à la maison. Les tomates récoltées à pleine maturité peuvent s'en passer, mais bien sûr elles ne doivent pas perdre leur arôme.
Pour ces raisons, il est déconseillé de conserver les tomates au réfrigérateur. Idéalement, vous achetez ou récoltez des tomates selon vos besoins, c'est-à-dire uniquement la quantité que vous pouvez utiliser en temps opportun. S'il vous arrive d'avoir plus de tomates à la maison, vous pouvez les stocker comme décrit ci-dessous.
Le stockage optimal des tomates
La température préférée des tomates récoltées se situe entre 12°C et 16°C. A ces températures, ils peuvent être conservés jusqu'à deux semaines. Si vous ne disposez pas d'une pièce où règnent de telles températures (cave de stockage, abri de jardin, garage, chambre fraîche), vous pouvez également conserver les tomates dans votre salon. À des températures supérieures à 16 °C, les tomates se conservent moins longtemps, mais elles conservent leur bon arôme. Lors du stockage, vous devez noter les points suivants :
- Ne conservez que des fruits parfaitement intacts. Les tomates cabossées ou coupées ne se conservent pas.
- Ne lavez pas les tomates avant de les stocker. L'humidité fait pourrir les fruits plus rapidement.
- Conservez les tomates dans un endroit aéré, ne les placez donc pas les unes sur les autres, mais les unes à côté des autres. C'est mieux s'ils ne se touchent pas. De cette façon, vous évitez les points de pression par lesquels la pourriture peut pénétrer dans les tomates.
- Fournir une surface douce. Vous pouvez également éviter les bleus sur les tomates en plaçant quelques couches de papier absorbant en dessous.
- Choisissez un endroit ombragé, car les tomates seront rapidement trop mûres sous le soleil.
- Conservez les tomates séparément des autres fruits. Ils dégagent le gaz de maturation éthylène, qui permet aux fruits et légumes de mûrir.
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