Les différents types de chou peuvent être utilisés de différentes manières. Une tête de chou est souvent d'une taille impressionnante, de sorte que dans la plupart des cas, il en reste quelque chose. Pour conserver les restes de chou frais le plus longtemps possible, il est conseillé de le congeler. Nous vous expliquerons comment procéder au mieux.
Si le chou est brièvement blanchi avant la congélation, les nutriments précieux sont conservés
Congeler le chou - instructions simples étape par étape
Remarque préliminaire : En principe, vous pouvez congeler sans problème du chou cru. Cependant, plus de vitamines et d'autres bons ingrédients sont généralement perdus dans le processus que si vous le préparez avant de le congeler (blanchissez-le brièvement).
- Retirez les feuilles extérieures du chou à la main ou avec un couteau et mettez-les de côté pour le moment. Ne jetez pas les feuilles. Par exemple, ils peuvent être réduits en purée et intégrés dans un smoothie ou utilisés en complément d'un plat de pommes de terre. De plus, vous pouvez également congeler ces éléments de chou si vous le souhaitez.
- Maintenant, coupez le chou en deux avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, divisez à nouveau les deux moitiés pour avoir quatre morceaux devant vous.
- Retirer la tige. Un couteau bien aiguisé est également nécessaire pour cela.
- Coupez les morceaux de chou selon la forme que vous préférez. Des bandes étroites conviennent, mais des cubes sont également possibles.
- Porter à ébullition de l'eau salée.
- Ajouter les morceaux ou lanières de chou dans l'eau bouillante salée.
- Baissez le feu pour que l'eau bouillonne.
- Laissez-y les morceaux de chou pendant une dizaine de minutes maximum.
- Égouttez le chou (utilisez une passoire).
- Choquer les morceaux avec de l'eau glacée.
- Bien égoutter le chou. Vous pouvez aider avec une essoreuse à salade (si vous êtes pressé) ou placer les morceaux sur des serviettes en papier et les éponger doucement. Les morceaux ou lanières de chou doivent être absolument secs avant la congélation. Ne les congelez pas mouillés ou humides.
- Répartir les morceaux de chou dans plusieurs sacs de congélation ou boîtes de congélation. Dans le premier cas (sacs de congélation), vous devez aspirer l'air - soit avec un scellant sous vide, soit avec votre bouche. Le portionnement est important pour donner suffisamment d'espace aux morceaux de chou.
- Étiquetez les sacs ou les canettes avec la date. De cette façon, vous saurez des mois plus tard combien de temps le chou a été congelé.
- Placer les contenants au congélateur.
Remarque : Le chou se conservera ainsi environ huit mois.
Extra : Instructions pour congeler les feuilles extérieures
Si vous décidez de ne pas utiliser les feuilles extérieures immédiatement, mais également de les congeler, procédez comme suit :
- Nettoyez très soigneusement les feuilles.
- Plongez les feuilles extérieures lavées dans de l'eau chaude légèrement salée. Attention à ne pas trop cuire les légumes (pour éviter de gaspiller des vitamines). Sinon, vous déterminez la douceur des feuilles plus tard par la durée du blanchiment. Blanchissez toujours les feuilles extérieures séparément des parties « réelles » du chou.
- Choquez brièvement les feuilles avec de l'eau fraîche du robinet (l'eau glacée n'est pas nécessaire ici).
- Lors du séchage, du portionnement et de la congélation, procédez comme vous le feriez avec n'importe quel autre chou.
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