Les baies fraîches de votre propre jardin sont un régal estival que les fruits achetés en magasin peuvent rarement concurrencer. Si quelques règles de base sont respectées lors du stockage, la durée de conservation malheureusement très courte peut parfois être prolongée de jours précieux.

Les baies congelées ont la plus longue durée de conservation

Récolter tard et laver au bon moment

La plupart des baies ne peuvent généralement être stockées que très peu de temps après la récolte. Si vous ne voulez pas manger les baies récoltées directement ou les congeler, vous ne devez pas cueillir les baies des buissons toutes en même temps pendant la saison des récoltes. Bien sûr, les baies peuvent aussi se gâter ou se dessécher sur le buisson, mais elles sont généralement mieux conservées fraîches sur le buisson que dans le panier de récolte sur le comptoir de la cuisine. À température ambiante, les baies empilées les unes sur les autres peuvent moisir en une journée, tandis que les fraises, les framboises ou les mûres se conservent généralement environ deux à trois jours au réfrigérateur. Alors que les variétés de baies plus fermes peuvent être lavées avant de passer au réfrigérateur, les framboises délicates doivent toujours être lavées juste avant la consommation.

Conserver les baies fermes avec un bain de vinaigre

Les baies avec une consistance légèrement plus ferme peuvent être faites pour durer plus longtemps avec une astuce simple. Cela convient par ex. pour les variétés de baies suivantes :

  • Fraises (ne doivent pas être encore trop mûres ou pâteuses)
  • myrtilles
  • mûres
  • groseilles

Placez simplement les baies dans un bol rempli d'une part de vinaigre blanc et de trois parts d'eau tiède. Les baies sont ensuite doucement agitées dans cette solution nettoyante non toxique pendant quelques minutes avant d'être rincées délicatement à l'eau claire pour éliminer toute odeur de vinaigre. Ce lavage élimine les spores de moisissure qui s'accrochent aux baies avant qu'elles ne soient cueillies dans le jardin. Après lavage, les baies sont délicatement séchées sur du papier essuie-tout puis disposées en une seule couche sur une assiette tapissée de papier essuie-tout ou dans un bol pour la conservation. Lors du stockage dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, le papier essuie-tout en dessous doit être régulièrement vérifié pour l'humidité et remplacé si nécessaire.

Congelez les baies pour une conservation plus longue

Si de grandes quantités de baies fraîches ne peuvent pas être consommées ou cuites rapidement après le lavage, la congélation peut empêcher le trésor fruité du jardin de se gâter. En particulier, les petites baies telles que les groseilles sont idéalement d'abord étalées en une seule couche sur une surface plane, puis transférées dans des conteneurs de portions après avoir été "congelées". De cette façon, l'agglutination des baies pendant la congélation peut être évitée dans une certaine mesure.

des astuces

Si une plus grande récolte de baies fraîches est attendue, les recettes et les matériaux pour la préparation de confitures et de gelées durables doivent être obtenus en temps opportun. Ceux-ci restent frais beaucoup plus longtemps que les baies fraîches et font un excellent cadeau pour les amis et les visiteurs du jardin.

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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