En plus des pommes, des cerises et des poires, de délicieuses baies peuvent également offrir un plaisir de fruits frais de votre propre jardin ou de la nature. Puisqu'il existe divers mythes et contrevérités sur le lavage correct des baies, il vaut la peine de jeter un coup d'œil rapide sur les faits concernant le plaisir insouciant des baies.

Les baies ne doivent être lavées qu'en cas de nécessité

Laver les baies du tout ou pas ?

Le lavage de baies bien mûres telles que les framboises et les fraises peut diluer leur saveur, car la peau protectrice de ces fruits est extrêmement fine et le jus peut facilement s'écouler. Cependant, le lavage ne doit être complètement évité que si les fruits ne sont pas cueillis dans la nature, comme les bleuets sauvages, ce qui pourrait potentiellement présenter un risque d'infection par le ténia du renard. Laver les baies de votre propre jardin avant de les consommer peut également être conseillé si des résidus de sprays ou d'engrais peuvent adhérer aux fruits. Si ce n'est pas le cas, les baies peuvent également être dégustées fraîchement récoltées sans lavage préalable. Lors de la récolte, vous devez également vous assurer que les spécimens boueux ou déjà moisis ne se retrouvent pas dans le panier de récolte en premier lieu. De cette façon, ils peuvent parfois sauver les baies sans défaut du besoin de nettoyage avant consommation ou transformation ultérieure.

Le bon ordre fait la différence

Fondamentalement, pour presque toutes les variétés de baies, les fruits relativement sensibles ne peuvent être stockés que très peu de temps après la récolte. Les baies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours maximum, mais les changements de consistance du fruit doivent être acceptés lorsqu'ils sont congelés. Si les groseilles, fraises, framboises ou autres baies ne sont pas vraiment contaminées, elles doivent d'abord être placées au réfrigérateur non lavées et seulement lavées avant consommation. Les fraises sont initialement stockées avec les tiges attachées, tandis que les raisins de Corinthe peuvent initialement être stockés en grappes lorsqu'ils sont cueillis. Ce n'est qu'après le lavage que les fraises sont nettoyées ou les groseilles séparées.

Lavez correctement les baies et conservez-les au réfrigérateur

Pour que les fruits sensibles ne deviennent pas pâteux, ils ne doivent jamais être pulvérisés sous un jet d'eau dur. Il est préférable de placer les baies dans une passoire à mailles fines et de la déposer dans un bol rempli d'eau froide. Après environ une minute de tourbillonnement doux dans l'eau, les fruits peuvent être retirés et placés sur du papier essuie-tout pour les égoutter. Si nécessaire, de petites quantités de jus de citron ou de vinaigre peuvent être ajoutées à l'eau comme agent de nettoyage et la procédure peut être complétée par un lavage à l'eau claire. Lors du stockage au réfrigérateur, les baies doivent être conservées en tenant compte, si possible, des facteurs suivants :

  • Eviter les meurtrissures : disposer les fruits en une seule couche sur une assiette plate
  • Ne couvrez pas les fruits : les baies moisissent beaucoup plus rapidement dans des contenants scellés
  • Placez du papier absorbant en dessous pour absorber l'humidité
  • Séchez toujours les baies et mettez-les au réfrigérateur

des astuces

Afin de protéger les fruits sensibles tels que les framboises et les mûres de la contamination, il est conseillé d'attacher ces plantes à l'aide d'une aide à l'escalade. Les fruits peuvent alors être récoltés beaucoup plus facilement et sont protégés au mieux de la contamination.

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