Quiconque a cultivé des haricots dans son propre jardin peut ne pas être en mesure de manger autant de haricots à la fois au moment de la récolte. La congélation est alors un bon moyen de conserver les haricots mange-tout. Découvrez ici ce qu'il faut prendre en compte lors de la congélation de haricots mange-tout et comment le faire.

Les haricots mange-tout sont mieux blanchis et congelés

Congeler ou bouillir ?

Quiconque a récolté ou acheté trop de haricots est confronté à la question de savoir comment conserver les haricots mange-tout. Deux méthodes viennent alors rapidement à l'esprit : congeler ou conserver. Qu'est-ce qui est mieux?
Si vous avez de la place dans votre congélateur, vous devriez congeler vos haricots mange-tout. La conservation des nutriments précieux est détruite, mais le froid dans le congélateur ne peut pas leur nuire. De plus, avec la bonne procédure, la belle couleur verte des grains est conservée lorsqu'ils sont congelés, mais pas lorsqu'ils sont bouillis.

Pouvez-vous congeler des haricots mange-tout crus?

Oui, les haricots verts peuvent être congelés crus. Il y a une rumeur selon laquelle les haricots mange-tout deviennent toxiques s'ils sont congelés crus. C'est fondamentalement vrai, car les haricots crus sont toujours toxiques. Cependant, la congélation n'a pas d'importance. Dès que vous sortez vos haricots mange-tout du congélateur et que vous les faites bien cuire, la phasine protéique toxique est détruite et les haricots deviennent comestibles - qu'ils aient été préalablement congelés ou non.
Les gourmets recommandent de ne pas décongeler les haricots mange-tout avant la cuisson, mais de les mettre dans l'eau chaude congelée.

Congelez les haricots mange-tout étape par étape

Il est préférable de blanchir les haricots verts avant de les congeler. Cela préserve mieux la couleur et la texture que de les congeler crus. Alors faites ce qui suit :

  • Jetez les haricots mange-tout pourris, rongés ou inesthétiques.
  • Lavez soigneusement vos haricots.
  • Coupez les extrémités et le dessus des haricots et coupez-les en morceaux de la taille d'une portion.
  • Faites-les ensuite cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  • Sortez les haricots et choquez-les dans l'eau la plus froide possible.
  • Bien égoutter les haricots et/ou les essuyer avec un torchon.
  • Mettez les haricots mange-tout dans un sac de congélation ou dans un récipient spécial et fermez-le. Retirez tout l'air du sac de congélation.
  • Notez la date de congélation.

Combien de temps durent les haricots mange-tout surgelés?

Vous pouvez facilement conserver les grains entre huit et dix mois dans un congélateur conventionnel.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager