Non seulement les variétés de baies courantes telles que les fraises, les framboises ou les groseilles conviennent à la culture de baies dans le jardin. Après tout, de nombreuses baies forestières ont aussi des fleurs décoratives et une riche récolte de baies à offrir.

Les myrtilles peuvent également être cultivées dans le jardin

Ces baies sauvages conviennent également à la culture dans le jardin

Outre les groseilles à maquereau, les mûres, les framboises et les groseilles, les variétés de baies forestières suivantes peuvent être envisagées pour la culture de baies dans le jardin :

  • aubépine
  • Cynorrhodons (roses de haie)
  • aîné
  • myrtilles
  • baies de genévrier
  • Sorbiers
  • l'argousier
  • prunelles
  • myrtilles
  • cornouilles

Ces variétés de baies sont généralement appelées baies forestières car elles se présentent comme des plantes sauvages dans la forêt ou à la lisière de la forêt et n'appartiennent pas aux plantes de jardin classiques que l'on peut trouver comme variétés cultivées dans presque tous les jardins.

Baies forestières comme base pour confitures, jus et boissons alcoolisées

Certaines baies forestières, comme les formes sauvages du bleuet ou les cônes de baies noires du sureau, peuvent être dégustées fraîches au moment de la récolte. D'autres types de baies sauvages peuvent également être consommées fraîches de temps en temps, mais elles sont traditionnellement utilisées dans les confitures, les jus riches en vitamines ou comme ingrédient aromatisant dans les créations artisanales de vins et de mousseux et dans les eaux-de-vie. Dans ce dernier cas, il faut citer en particulier le schnaps aux baies de sorbier, dans lequel il faut environ 100 litres de purée pour produire deux litres d'eau-de-vie. Les églantines, les cornouilles, les canneberges et les myrtilles sont excellentes pour faire des confitures. Les fruits de l'argousier peuvent être transformés en jus avec une teneur particulièrement élevée en vitamine C.

Certaines baies forestières ne sont pas particulièrement digestes fraîches

Alors que les baies de sorbier, par exemple, ne sont généralement récoltées qu'après le premier gel en raison de la dégradation associée des substances amères, les baies de genévrier doivent être consommées avec prudence en raison de leurs ingrédients. Cependant, ils peuvent être utilisés pour la production de poudre d'encens ou comme ingrédient aromatisant important pour le gin. En ce qui concerne les baies de sureau, de nombreux jardiniers ne laissent mûrir qu'une partie des cônes de baies, car des mois à l'avance, ils utilisent les fleurs parfumées pour produire du vin mousseux de sureau fruité ou préparent les fleurs avec beaucoup de sucre dans l'eau comme sirop de boisson maison. Avec les cynorrhodons, il faut prendre soin de retirer soigneusement les noix, qui provoquent parfois des réactions allergiques, de l'intérieur à la fois pour une consommation fraîche et avant un traitement ultérieur.

des astuces

La corneille, encore rare dans les jardins privés, produit non seulement des fruits extrêmement savoureux, mais est également un important pâturage pour les abeilles en raison de sa période de floraison précoce à partir de février.

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Potager