Entre-temps, les baies de goji ne sont plus seulement disponibles sous forme séchée et importées d'Extrême-Orient, mais aussi en partie sous forme de produits frais directement issus de la culture allemande. Dans de nombreux jardins de ce pays, le soi-disant wolfberry bush produit également des quantités de récolte qui dépassent les besoins pour la consommation fraîche.

Les baies de goji séchées ont une très longue durée de conservation

Traiter les baies de goji dès que possible après la récolte

De nombreux amateurs de fruits connaissent le problème : des fruits frais traînent sur le comptoir de la cuisine ou dans le réfrigérateur et n'ont bientôt plus l'air vraiment appétissants. Ce n'est généralement qu'à ce stade que la question se pose de savoir si le fruit peut d'une manière ou d'une autre être sauvé du tas de compost et s'il peut être judicieusement conservé et recyclé. Même s'il existe peut-être l'une ou l'autre possibilité à cet égard, en général, les baies de goji, comme les autres fruits, doivent soit être consommées le plus rapidement possible, soit être transformées directement et conservées en conséquence. C'est la seule façon d'assurer la meilleure qualité possible, y compris les vitamines et autres ingrédients précieux. Cependant, les baies de goji, par exemple, sont moins sensibles que les framboises lorsqu'il s'agit de les conserver quelques jours après la récolte avant une transformation ultérieure.

Différentes façons de conserver les baies de goji

Les baies de Goji peuvent être transformées et conservées de différentes manières :

  • en extrayant le jus des baies
  • à l'état congelé
  • en séchant
  • en le faisant bouillir en confitures

Un jus à base de baies de goji se conservera au réfrigérateur un peu plus longtemps qu'un bol de baies fraîches. Cependant, s'il est chauffé à des fins de conservation, il y a également une perte d'ingrédients précieux. Des fruits plus sucrés ou du sucre doivent être ajoutés lors de la fabrication de jus et de confitures, car les baies de goji elles-mêmes ne sont pas connues pour leur goût sucré.

Congelez et séchez correctement les baies de goji

Pour sécher les baies de goji, la base verte raide est retirée et les baies sont placées au soleil sur du papier essuie-tout absorbant. Les baies doivent être retournées toutes les quelques heures pour leur permettre de sécher uniformément. Alternativement, les baies de goji peuvent également être séchées dans un four chauffé à un maximum de 40 degrés Celsius, en laissant la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Pour éviter que les baies de goji ne s'agglutinent en une grande masse inséparable lors de la congélation, vous devez d'abord congeler les baies en une seule couche sur un plateau. Parfois, il peut également être utile de laisser les tiges vertes attachées aux baies pour les conserver au congélateur.

des astuces

Si vous ne pouvez pas traiter immédiatement vos baies de goji du jardin pour des raisons de temps, il est parfois préférable de les laisser accrochées au buisson. En général, la plupart des baies se gâtent plus rapidement après la récolte que lorsqu'elles sont encore complètement mûres sur les branches du buisson de baies.

Catégorie:

Potager