Après la récolte à la fin de l'été, les baies de goji ne peuvent être consommées et transformées fraîches que pendant une période relativement courte. Étant donné que de nombreux amateurs de cette baie, saluée comme un "super aliment", ont pris l'habitude d'acheter des baies importées séchées et de les déguster comme ingrédient dans le muesli, le pain ou les gâteaux, il est relativement facile de sécher et sécher vos propres baies de goji à partir de le jardin ainsi préservé pour une consommation toute l'année.

Les baies de Goji peuvent être séchées au soleil

Bien préparer les baies de goji pour le séchage

Étant donné que les baies de goji mûrissent généralement progressivement sur des buissons individuels avec un décalage dans le temps, les fruits peuvent être consommés frais ou transformés sur une plus longue période de temps. Si les fruits doivent être séchés à des fins de conservation, le processus de séchage doit être lancé dès que possible après la récolte de la brousse. Pour ce faire, les baies sont égrappées (si ce n'est déjà fait) et soigneusement nettoyées des particules de saleté avec de l'eau claire. Vous n'avez pas besoin de dénoyauter les baies de goji avant de les sécher, car les nombreuses petites graines à l'intérieur des baies de goji sont faciles à manger. Après lavage, les baies de goji sont délicatement séchées avec un torchon propre avant que les fruits ne soient ensuite également étalés sur un torchon ou sur du papier absorbant de cuisine ou de cuisson en une seule couche pour sécher.

Séchage des baies de goji au soleil

Les baies de Goji peuvent être facilement séchées au soleil en quelques jours. Cependant, les baies de goji doivent être protégées de la pluie sous un avant-toit et placées à l'intérieur pendant la nuit. De cette façon, les baies ne sont pas gênées par l'humidité de l'air pendant le processus de séchage. Lorsque vous faites sécher des baies de goji au soleil, vous devez retourner les fruits plusieurs fois et bien les mélanger pour qu'ils sèchent uniformément. Si vous avez un siège près de la fenêtre à l'intérieur de la maison pour sécher les baies de goji, il est important d'assurer une ventilation adéquate pour éviter la croissance de moisissures.

Sécher délicatement les baies de goji au four ou au déshydrateur

Les baies de Goji peuvent également être séchées au four ou dans un déshydrateur, ce qui est généralement beaucoup plus rapide que le séchage au soleil et à température normale de l'air. Lors du séchage des baies au four, la température ne doit pas être nettement supérieure à 40 degrés Celsius. De plus, la porte du four doit être maintenue entrouverte avec une cuillère en bois sur du bois, par exemple, afin que l'humidité qui s'échappe des baies puisse s'échapper avec l'air. Le séchage fonctionne encore mieux dans un déshydrateur spécial, qui est généralement également équipé d'un contrôle de la température ou de la ventilation et d'une minuterie.

Utilisez les baies de goji séchées de plusieurs façons

Les baies de goji séchées (achetées ou autoproduites) peuvent être utilisées de différentes manières :

  • comme ingrédient aromatisant dans le muesli
  • comme coup de fouet fruité et vitaminé dans le pain maison
  • comme une portion savoureuse de fruits dans un gâteau

des astuces

Les baies de goji séchées conservées de cette manière peuvent ensuite être trempées dans de l'eau tiède pour une utilisation ultérieure. Si les baies de goji sont ensuite soigneusement lavées plusieurs fois, cela devrait au moins adoucir quelque peu la composante gustative, que de nombreux amateurs de baies de goji perçoivent comme amère.

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