Étant donné que les baies de goji commençaient généralement leur voyage des zones de culture asiatiques vers l'Europe sous forme séchée dans le passé, l'utilisation de baies de goji séchées dans la cuisine est également devenue courante à certains égards. Les baies de Goji produites localement ou récoltées dans votre propre jardin peuvent également être consommées fraîches ou congelées pour une transformation ultérieure.

Les baies de Goji doivent être congelées immédiatement après la récolte

Le plus vite possible de la brousse au froid

Fondamentalement, les baies de goji doivent mûrir sur le buisson aussi longtemps que possible afin qu'elles puissent développer le meilleur arôme possible. Cependant, s'ils ont déjà été récoltés, la congélation ne doit pas être le dernier recours si la consommation en frais ne semble plus attractive du fait de la baisse de qualité. Afin de pouvoir conserver un maximum d'ingrédients et de qualité gustative, les baies de goji doivent être soigneusement lavées immédiatement après la récolte et séchées brièvement à l'air sur un torchon de cuisine. Si les baies de goji sont ensuite placées directement dans le congélateur, leur goût caractéristique est conservé jusqu'à un an.

Congelez d'abord les baies de goji individuellement

Semblables aux groseilles et autres baies du jardin, les baies de goji ne doivent pas simplement être placées dans un sac de congélation et congelées, sinon vous vous retrouverez avec un seul morceau de fruit dur. Idéalement, placez les baies de goji en une seule couche sur un plateau et laissez-les congeler au congélateur pendant près de deux heures avant de les transférer dans un récipient. Alternativement, vous pouvez les placer dans un récipient à moitié plein avec un couvercle dans un compartiment congélateur et secouer vigoureusement le récipient après environ deux heures. De cette façon, vous vous assurez que les baies de goji ne collent pas trop étroitement lorsqu'elles gèlent et sont plus faciles à traiter plus tard.

Utilisez des baies de goji décongelées pour de délicieuses recettes

La congélation des baies est une méthode qui préserve les vitamines et autres substances vitales qu'elles contiennent, ainsi que le goût. Cependant, la consistance du fruit souffre généralement de ce mode de conservation. Contrairement aux baies de goji séchées, les fruits décongelés ne sont pas si bons comme ingrédient dans le muesli du matin. Cependant, ils peuvent toujours être utilisés pour une variété de délicieuses recettes :

  • sauces fruitées
  • smoothies rafraîchissants
  • comme ingrédient aromatisant dans le pain et les gâteaux faits maison

des astuces

Les baies de Goji peuvent également être récoltées avec la tige verte et congelées. De cette façon, les baies ne s'agglutinent pas autant lors de la congélation et peuvent être séparées plus facilement lors de la décongélation.

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