Les fruits du houblon sont principalement utilisés pour le brassage de la bière. Ils contiennent une poudre qui donne à la bière son goût amer et la rend durable. Seul le fruit d'une plante de houblon femelle peut être utilisé pour la production de bière.

La forme conique est la caractéristique distinctive du fruit du houblon

Seules les plantes de houblon femelles portent des fruits

Le houblon est dioïque, ce qui signifie qu'il existe des plantes mâles et femelles. Aucun fruit ne se développe sur les plantes mâles.

Dans la culture commerciale, par conséquent, seules les plantes de houblon femelles sont cultivées. Les plantes mâles doivent même être enlevées dans certaines régions car elles peuvent gâcher le fruit de la plante de houblon femelle.

C'est ainsi que le fruit du houblon est structuré

  • fruit en ombelle
  • forme de cône
  • sépales superposés
  • poudre jaune sous les sépales lorsque le fruit est mûr

Les fruits du houblon sont jaune-vert et ressemblent à de petits cônes. On les appelle des ombelles. Les sépales du fruit se chevauchent. Sur le dessous se trouvent de petites boules qui contiennent l'ingrédient le plus précieux du houblon, la lupuline.

Si le fruit est trop mûr, les sépales brunissent.

Quand le fruit est-il mûr ?

Les fruits mûrs sont verts et secs. À l'intérieur, ils contiennent une poudre jaune appelée lupuline.

On ne peut dire avec certitude si un fruit est réellement mûr que si un cône est récolté et ouvert. Il dégage alors un parfum aromatique.

La période de récolte commence fin août et dure jusqu'en septembre.

Bien stocker le houblon jusqu'à son utilisation

Pour que les ingrédients soient conservés, un fruit de houblon doit être séché le plus tôt possible après la récolte. Seuls les fruits secs se conservent plusieurs mois.

Dans la culture commerciale, le houblon est transformé en granulés car il peut être stocké dans des sacs pour gagner de la place.

Pour un usage domestique, vous pouvez également congeler le houblon et ainsi le conserver plus longtemps. Si vous voulez en faire un thé apaisant, prenez autant de fruits que vous en avez besoin et infusez-les dans de l'eau chaude.

des astuces

Les fruits du houblon doivent être récoltés à temps. Une fois que les fruits sont trop mûrs, ils ne peuvent pas être utilisés dans la fabrication de bière, de thés ou de remèdes naturels. Le goût n'est alors plus légèrement acidulé, mais immangeable.

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