Les lentilles sont idéales pour les végétariens car elles ont une teneur élevée en protéines et vous rassasient longtemps. Elles triplent leur volume lors de la germination et sont riches en ingrédients précieux. Ils sont également plus faciles à digérer que les haricots et les pois.
Les semis de lentilles sont savoureux et sains
préparation
Mettez les lentilles dans une grande casserole et remplissez-la d'eau tiède du robinet. Dans les douze heures qui suivent, les graines gonflent. Égouttez l'eau et rincez les graines de lentilles gonflées. Lavez les graines deux fois par jour.
Bon à savoir:
- la plupart des variétés de lentilles conviennent à la germination
- Les exceptions sont les lentilles rouges et jaunes qui sont déjà pelées
- les lentilles locales d'Alb ont un goût particulièrement intense
Utilitaires
Un pot de germination avec un couvercle tamis et un support est idéal pour la germination. Les pots Mason que vous recouvrez de gaze ou de gaze plastique et d'un élastique sont une bonne alternative. Les verres sont placés de manière à ce que leur ouverture pointe légèrement vers le bas. Cela empêche l'engorgement, car l'humidité s'écoule du récipient de germination. Un tamis que vous recouvrez d'un couvercle de casserole a les mêmes propriétés.
En traitement
À des températures comprises entre 18 et 20 degrés, il faut deux à quatre jours pour que les premiers semis apparaissent. Vous pouvez congeler les lentilles pré-germées ou les conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Avant de consommer, vous devez blanchir les plants de lentilles pendant au moins cinq minutes. Bien que le trempage ait réduit la concentration d'ingrédients non digestibles, les lentilles crues contiennent encore une forte proportion de substances toxiques telles que les lectines. Ces substances sont rendues inoffensives pendant la cuisson.
les particularités
Les germes de lentilles ont un arôme plus intense que les graines qui n'ont pas été pré-germées. Ils ont un goût de noisette et sont très aromatiques. Certaines sources suggèrent que l'intestin humain est plus efficace pour décomposer les nutriments des graines pré-germées. Le processus de germination multiplie la teneur en vitamines B. Contrairement aux graines sèches, les graines germées contiennent de la vitamine C. Les jeunes pousses peuvent être utilisées dans les soupes et les ragoûts, le risotto et les plats de légumes ou seules comme garniture.
semis
Si vous souhaitez cultiver la plante annuelle, vous pouvez placer les semis dans un sol pauvre en nutriments et maigre. Les sols qui semblent peu attrayants pour les autres cultures conviennent. Les marnes calcaires, les graviers et le sable offrent des conditions de départ optimales. La lentille préfère les conditions ensoleillées, chaudes et sèches. Il nécessite peu d'eau et pas d'engrais.
des astuces
Pour que les plantes délicates ne se déforment pas plus tard, vous devez semer des céréales telles que de l'orge ou de l'avoine dans le lit.
récolter
Les légumineuses mûrissent de bas en haut. Dès que l'enveloppe devient brune et que les grains sont durs, vous pouvez commencer à récolter. Comme tous les fruits ne sont pas mûrs en même temps, la récolte s'étale sur une plus longue période.