L'ombelle douce, aussi appelée cerfeuil anisé, cerfeuil doux ou cerfeuil à myrrhe, peut être utilisée de multiples façons en cuisine. Même la liqueur est fabriquée à partir de la plante avec sa saveur d'anis. Conseils d'utilisation de l'ombelle douce.

Des racines aux fleurs, toutes les parties de la plante ombelle sucrée sont comestibles

L'ombelle douce est polyvalente

Presque toutes les parties de la plante ombelle douce sont comestibles et sont utilisées en cuisine :

  • racine
  • feuilles
  • fleurs
  • planter

Les racines sont comestibles crues et cuites. Ils sont préparés de la même manière que les panais et ajoutent une touche spéciale aux soupes, salades et plats copieux.

Les feuilles fraîches sont hachées comme assaisonnement pour les salades et autres plats et saupoudrées sur le plat.

Faire du sirop et du vin mousseux à partir d'ombelle sucrée

Une boisson très savoureuse peut être préparée à partir des fleurs de la douce ombelle. Les fleurs sont placées dans l'eau et ensuite filtrées. Ils peuvent également être cuits dans une pâte à frire comme les fleurs de sureau.

Utilisez des graines d'ombelles douces

Les graines de l'ombelle sucrée, encore vertes, c'est-à-dire mûres pour le lait, sont récoltées. Avec les graines, vous assaisonnez des plats copieux, salés et sucrés.

La combinaison de poisson et de graines de cônes sucrés est très délicate. Vous pouvez aussi simplement saupoudrer les graines sur la pizza.

Cependant, il ne faut pas en mettre trop, car l'arôme sucré est très intense et masque rapidement les autres saveurs.

Liqueur sucrée de pépins de cône

Si les stocks d'ombelle sucrée du jardin sont devenus trop importants, préparez simplement une liqueur. Le goût rappelle celui de la célèbre liqueur anisée grecque ouzo. Il est tout aussi digeste, surtout après un repas riche en matières grasses.

Pour cela, peignez les graines le plus finement possible pour libérer les substances aromatiques. Ils sont ensuite placés dans un alcool aussi insipide que possible, comme la vodka et le sucre, et laissés y mûrir pendant environ trois mois.

Utilisation de l'ombelle douce comme plante odorante

Le parfum anisé de la douce ombelle la rend particulièrement adaptée pour donner une touche spéciale aux jardins parfumés. Il est également utilisé pour les pots-pourris parfumés, les bouquets parfumés et les haies parfumées.

Bonne plante nectarifère

Les fleurs ombellifères sont aussi un enrichissement pour chaque jardin d'un point de vue écologique. Le parfum attire de nombreux habitants du jardin tels que les abeilles, les bourdons et les papillons.

des astuces

Les naturopathes soupçonnent que le bonbon aux anges utilisé par Hildegard von Bingen était la plante vivace connue aujourd'hui sous le nom de douce ombelle. Il est utilisé comme purificateur de sang et pour la toux et les problèmes d'estomac.

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Herbes