L'onagre commune (Oenothera biennis) est originaire des continents américains et y est utilisée depuis des siècles à la fois comme aliment et en médecine traditionnelle. En Europe aussi, les racines charnues de la plante étaient consommées. De nos jours, la polyvalence de la plante a été oubliée, et il y a même des rapports selon lesquels elle est toxique.
Non seulement l'huile peut être fabriquée à partir des fleurs d'onagre, mais elles constituent également une belle décoration comestible pour les salades et autres.
Parties comestibles de l'onagre
Fondamentalement, presque toutes les parties de l'onagre peuvent être utilisées dans la cuisine. Une salade peut être faite à partir des jeunes feuilles ou elles sont préparées comme des épinards sauvages, les fleurs et les boutons floraux servent de décoration savoureuse et distinctive pour les salades, les desserts, les soupes et autres plats. La racine d'onagre, anciennement appelée "racine de jambon" en raison de sa couleur rougeâtre, peut être préparée comme le salsifis.
racine d'onagre
Les racines d'onagre sont généralement pelées puis cuites dans un bouillon de viande fort. Les racines finement tranchées peuvent ensuite être assaisonnées avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile et consommées en salade. Alternativement, ils peuvent également être servis comme légumes-racines dans une sauce béchamel blanche classique. Les racines d'onagre sont récoltées le premier hiver, c'est-à-dire avant la première floraison de la plante bisannuelle.
fleurs et boutons floraux
Les fleurs légèrement sucrées et épicées de l'onagre conviennent comme décoration comestible, par exemple pour les salades colorées, comme ingrédient de soupe ou comme beurre de fleurs. Une fois séchés, ils peuvent également être ajoutés aux mélanges de thé. D'autre part, vous pouvez blanchir les boutons floraux qui ont été récoltés alors qu'ils sont encore fermés dans du vinaigre puis les tremper dans de l'huile - joliment emballé, soit dit en passant, un beau cadeau.
L'onagre comme remède
Encore mieux connue que les légumes, l'onagre est un remède, car les fleurs et les graines en particulier contiennent beaucoup d'acide gamma-linoléique, un acide aminé essentiel. Pour cette raison, l'huile d'onagre est principalement utilisée en usage externe pour les problèmes de peau - surtout la névrodermite - tandis que les fleurs sont utilisées en infusion ou sous forme de sirop pour la toux et autres infections des voies respiratoires.
des astuces
Incidemment, les graines, qui ont un léger goût de noisette, peuvent également être rôties légèrement et sans matière grasse dans une poêle et mélangées à votre muesli du matin comme ingrédient.