Probablement chaque propriétaire d'un potager le sait : si les courgettes prospèrent, elles produisent beaucoup plus de fruits en très peu de temps que la famille ne peut en consommer. Le légume peut être conservé de différentes manières, vous pouvez donc manger des courgettes de votre propre jardin tout l'hiver.

De délicieuses chips de courgettes faciles à préparer soi-même

Congeler les courgettes

Envoyez les courgettes crues au sommeil froid, conservez-les pendant plusieurs mois:

  1. Lavez et séchez les courgettes, retirez la tige et le début de la fleur.
  2. Couper en tranches ou en cubes.
  3. Mettre dans une passoire et mélanger avec un peu de sel. Cela permet de garder les légumes croquants après décongélation.
  4. Emballez en portions dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation et congelez.

Faire bouillir les courgettes aigres

Les courgettes en conserve se conservent au moins un an, à condition d'avoir travaillé correctement.

Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 500ml d'eau
  • 250 ml de vinaigre doux
  • 150 grammes de sucre
  • quelques grains de poivre
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moyennement piquante
  • facultatif : curry et poudre de paprika

Les bocaux Twist-off avec un joint intact conviennent à la mise en conserve. Les récipients doivent être stérilisés à l'eau bouillante pendant dix minutes avant le remplissage.

Préparation:

  1. Lavez les courgettes, coupez les tiges et les fleurs et coupez les légumes en bouchées.
  2. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
  3. Pelez et hachez l'ail.
  4. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre dans une casserole.
  5. Versez le sucre et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
  6. Ajouter les épices et la moutarde.
  7. Ajouter les courgettes, les oignons et l'ail au bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
  8. Versez immédiatement chaud dans les bocaux, fermez et retournez les bocaux pour refroidir.
  9. Vérifiez qu'un vide s'est formé partout.
  10. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Courgettes sèches

Les courgettes peuvent être séchées à merveille au four, au déshydrateur ou à l'air. Pour ce faire, lavez les légumes et coupez-les en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur.

  • sécher à l'air libre: Enfilez les courgettes sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit sec et aéré.
  • Séchage au four : Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Allumez le tube à la température la plus basse et enfoncez les courgettes. Collez une cuillère en bois dans la porte pour que l'humidité puisse s'échapper. Laisser sécher une dizaine d'heures.
  • Darren dans le déshydrateur: Placez les rondelles de courgettes sur les grilles et séchez-les à 45 degrés pendant six à sept heures.

des astuces

Avant le séchage, vous pouvez faire tremper les légumes dans de l'eau additionnée d'un trait de jus de citron ou de vinaigre. Puis bien sécher. De cette façon, les courgettes garderont leur couleur claire.

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Potager