Si vous êtes déjà allé en vacances dans le Spreewald, vous avez certainement goûté les délicieux cornichons du Spreewald. La culture du concombre a une longue tradition dans cette région. Pour protéger les légumes de la détérioration, les concombres frais sont conservés en ajoutant du vinaigre et des épices. Avec notre recette, vous pouvez faire la spécialité copieuse à la maison.

Des concombres comme dans le Spreewald ? - Vous pouvez aussi le faire à la maison

Quels concombres conviennent?

Les cornichons de Spreewald sont marinés entiers. Par conséquent, vous devez choisir une variété de concombre avec de petits fruits fermes.

Ingrédients

  • 3 kg de concombres marinés
  • 750 ml de vinaigre, traditionnellement du vinaigre d'alcool avec 10 pour cent d'acide est utilisé.
  • 3 litres d'eau
  • 130 grammes de sel
  • 500 grammes de sucre

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre d'alcool, vous pouvez le remplacer par 1500 ml de vinaigre de vin blanc avec une acidité de 5 %.

Chaque verre d'une contenance de 750 ml contient également :

  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 6 grains de poivre
  • 2 grains de piment
  • 3 brins d'aneth frais haché
  • 1 bâton d'estragon haché
  • ¼ feuille de laurier

Vous aurez également besoin de bocaux Mason pour mariner les concombres. Sont bien adaptés :

  • Pots à bouchon vissé avec joint intact,
  • Bocaux avec couvercles en verre, couvercles basculants et anneaux en caoutchouc.
  • Bocaux traditionnels avec couvercle en verre, clip en métal et anneau en caoutchouc.

Tous les récipients doivent être stérilisés à l'eau bouillante pendant dix minutes avant de mariner les cornichons du Spreewald.

préparation

  1. Lavez soigneusement les concombres et coupez les tiges.
  2. Superposez les légumes avec les épices dans les bocaux.
  3. Faire bouillir le vinaigre avec l'eau, le sel et le sucre. Les cristaux doivent se dissoudre complètement.
  4. Laissez refroidir le bouillon et versez-le sur les concombres. Ceux-ci doivent être recouverts en laissant une bordure d'environ deux centimètres en haut.

Faire bouillir les concombres

  1. Placez les bocaux sur la plaque chauffante de la machine à conserver et versez suffisamment d'eau pour que les bocaux soient à moitié dedans.
  2. Faire bouillir à 85 degrés pendant 30 minutes.
  3. Retirer, laisser refroidir et vérifier qu'un vide s'est formé dans tous les bocaux.
  4. Conserver dans un endroit frais et sombre et laisser reposer au moins deux semaines avant de consommer.

des astuces

Si vous n'avez pas de casserole, une grande casserole fera l'affaire. Placez un torchon résistant à l'ébullition au fond de la casserole et placez les verres de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Versez l'eau de manière à ce que les verres soient à mi-hauteur. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 25 minutes.

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