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Les reines-claudes sont une sous-espèce de prunes. Ils se caractérisent par des fruits très aromatiques, qui se prêtent à merveille à la consommation de poisson. Malheureusement, ils ne durent pas longtemps à température ambiante. Cependant, les prunes nobles peuvent être bouillies sous forme de confiture ou de compote et ainsi conservées.
La reine-claude ne se conserve pas longtemps - elle est bouillie
Cuire la compote de greengad au four
Pour cette délicieuse compote, vous n'avez besoin que de votre four et d'une lèchefrite, en plus des bocaux classiques avec anneau en caoutchouc, couvercle et clip en métal ou des bocaux twist-off.
Ingrédients
- 1,5 kg de reine-claude
- 300 grammes de sucre
- 50 ml d'eau
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d'amande
préparation
- Lavez soigneusement la reine-claude, coupez-la en deux et dénoyautez-la.
- Grattez la pulpe de la gousse de vanille.
- Placer les prunes et tous les autres ingrédients dans une grande casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant six minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.
- Remplir la reine-claude dans les bocaux préalablement stérilisés. Il devrait y avoir une bordure de 2 cm en haut.
- Bien fermer immédiatement.
- Placez les verres dans la lèchefrite du four et versez trois centimètres d'eau.
- Glisser sur le rail inférieur.
- Gardez un œil sur la compote. Dès que de petites bulles apparaissent dans les verres, éteignez la pipe.
- Laissez les aliments de conservation dans le four pendant encore trente minutes.
- Ensuite, sortez-le, laissez-le refroidir et vérifiez si un vide s'est formé dans tous les bocaux.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
La compote bouillie se conserve plusieurs mois. Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour le dessert ou servir d'accompagnement fruité à la crème glacée.
Faire bouillir la confiture de reine-claude
En raison du sucre ajouté, la confiture n'a pas besoin d'être conservée. A condition de travailler très proprement, la confiture se conservera de nombreux mois.
Ingrédients:
- 1 kg de reine-claude
- Jus de trois citrons
- 500 g de sucre glace 2:1
préparation
- Laver soigneusement la reine-claude, la pierre et le quartier.
- Mélangez les fruits avec le jus de citron et le sucre à glacer dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Faire bouillir pendant quatre minutes en remuant constamment.
- Écumez si nécessaire.
- faire un test de gel. Si cela réussit, versez la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés pendant qu'elle est bouillante. Sinon, continuer à mijoter pendant une minute ou deux.
- Essuyez le bord du verre, fermez immédiatement les bocaux.
- Retourner et laisser refroidir.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
des astuces
Lors de vos achats, assurez-vous que la reine-claude a l'air ferme et dodue. La peau de la prune noble doit être légèrement brillante et le fruit doit dégager un parfum doux et aromatique.