Certaines années, la récolte de pêches est si abondante que vous ne pouvez pas manger tous les fruits frais. Le touraillage permet de les conserver et même d'en intensifier le goût.

Vous n'avez pas besoin d'un déshydrateur pour sécher les pêches

De quoi ai-je besoin pour sécher les pêches ?

La règle suivante s'applique : plus le fruit sèche lentement, plus les vitamines sont conservées. Cela parle en faveur du séchage à l'extérieur.

L'utilisation d'un déshydrateur est très pratique, car sa température peut être ajustée avec précision à l'aliment respectif. Alternativement, vous pouvez sécher les pêches au four au réglage le plus bas.

Que dois-je prendre en compte lors du choix des fruits ?

Utilisez toujours des pêches parfaites et bien mûres sans meurtrissures. Seuls ceux-ci développent le plein arôme de fruits secs. Comme la couleur appétissante des fruits pâtit quelque peu du séchage, vous pouvez préalablement tremper les fruits dans du sirop chaud une dizaine de minutes :

  1. Faire un sirop à partir de 600 ml d'eau, ajouter 300 g de sucre et 200 g de sirop de betterave.
  2. Lorsque tous les cristaux sont dissous, ajoutez les fruits lavés entiers au liquide.
  3. Blanchir les pêches une dizaine de minutes.
  4. Sortez, rincez brièvement, coupez en deux, ôtez les pépins et coupez les fruits en tranches.

Pêches séchées à l'air libre

Pour cela, la température extérieure doit être comprise entre 20 et 30 degrés. Quelques jours d'été sont idéaux :

  1. Placez les tranches de pêches sur des grilles et placez-les dans un endroit abrité sur la terrasse ou le balcon.
  2. Couvrir les fruits avec une étamine, en retournant les tranches de fruits de temps en temps.

Sécher les pêches au four ou au déshydrateur

Si la météo ne s'y prête pas, vous pouvez sécher les fruits assez rapidement au four :

  • Placer les morceaux sur la grille.
  • Réglez l'appareil sur la température la plus basse.
  • Enfoncez une cuillère de cuisson dans la porte du four pour permettre à l'air humide de s'échapper.
  • Retournez les pêches toutes les deux heures et réarrangez-les si nécessaire.

Si vous avez un déshydrateur, placez les tranches de pêches sur les grilles et séchez-les selon les instructions du fabricant.

des astuces

Vous pouvez déguster des pêches séchées comme collation saine entre les repas. Coupés petits, ils se marient à merveille avec le muesli. Les fruits secs sont excellents comme saveur sucrée dans les plats salés.

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