En trempant dans de l'huile d'olive aromatique, vous pouvez faire durer les aliments plus longtemps. Si vous ajoutez des herbes ou des épices à l'huile et que vous les laissez tremper pendant un moment, vous obtenez un assaisonnement savoureux pour de nombreux plats. Dans cet article, vous découvrirez à quoi vous devez faire attention lorsque vous faites mariner avec de l'huile d'olive et comment fonctionne cette variante de conservation.
Les huiles végétales sont un délicieux ajout au pain et aux salades
Mettre les légumes dans l'huile
Les légumes marinés à l'huile d'olive durent entre six et douze mois. Les classiques ainsi conservés sont les tomates, les champignons et l'ail. En principe, cependant, tous les légumes d'été conviennent.
Recette d'antipasti
Ingrédients pour 4 verres de 250 ml chacun
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette verte
- 150 g de champignons bruns
- 1 oignon
- 3 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 100 ml d'huile d'olive de haute qualité + assez d'huile pour le remplissage
- 4 cuillères à café de vinaigre balsamique noir
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
préparation
- Préchauffez le four à 225 degrés d'air circulant ou à 250 degrés de chaleur supérieure/inférieure.
- Lavez les légumes et coupez-les en bouchées.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Laver le thym et effeuiller.
- Mélangez les légumes avec 100 ml d'huile d'olive, le thym, salez et poivrez.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille du milieu du four pendant 20 minutes. Tourner de temps en temps.
- Versez le vinaigre sur les légumes et mélangez à nouveau.
- Répartir dans des bocaux préalablement stérilisés.
- Remplir d'huile d'olive, les légumes doivent être entièrement recouverts.
- fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.
De nombreux types de légumes peuvent également être marinés individuellement de cette manière.
Huiles végétales aromatiques
Herbes et épices telles que :
- Sauge,
- Romarin,
- thym
mais vous pouvez aussi mariner du piment et de l'ail dans de l'huile d'olive et toujours avoir un bon arôme pour une grande variété de plats à portée de main.
- Placez quelques tiges d'herbes fraîches, de préférence de votre propre jardin, dans l'huile d'olive.
- Laissez le tout dans un endroit frais pendant environ deux semaines.
- Filtrer l'huile et jeter les herbes.
- Conservez de préférence l'huile aromatisée au réfrigérateur, où elle se conservera plusieurs mois.
des astuces
Utilisez toujours une huile d'olive pressée à froid de haute qualité pour le marinage. Essayez quelques gouttes directement de la bouteille : l'huile doit être veloutée sur la langue et avoir un agréable goût d'olive.