Les mirabelles sont les petites sœurs jaunes juteuses de la prune. Les fruits mûrissent entre juillet et septembre. Comme ils ne se conservent pas longtemps, il faut les consommer rapidement. Son arôme sucré délicatement épicé s'exprime également en compote. Cet article vous explique comment le préparer et le cuisiner.

Toutes sortes de choses peuvent être faites à partir de prunes

Les ustensiles nécessaires

Vous avez besoin de verres adaptés pour la conservation. Cela peut être:

  • Bocaux classiques avec couvercle, anneau en caoutchouc et clip en métal,
  • Couvercle avec fermeture twist-off et joint intact,
  • Lunettes avec anneau en caoutchouc et monture fixe en métal. Cependant, ceux-ci ne conviennent que dans une mesure limitée, car le vide est difficile à contrôler.

La compote de mirabelle peut être bouillie dans une marmite de réveil ou au four.

Ingrédients

  • 1 kg de prunes
  • 300 grammes de sucre
  • 900ml d'eau

N'utilisez que des fruits en parfait état et ne présentant ni meurtrissures ni moisissures. Les prunes doivent être mûres mais pas trop mûres.

préparation

La mise en conserve des prunes n'est pas difficile. Cependant, il est important de travailler scrupuleusement propre afin qu'aucun germe ne pénètre dans les verres. Rincez-les d'abord, puis stérilisez les récipients dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir les bocaux à l'envers sur un torchon.

  1. Retirez les tiges des mirabelles et lavez soigneusement les fruits.
  2. Couper en deux avec un couteau bien aiguisé et retirer le noyau.
  3. Alternativement, vous pouvez dénoyauter les prunes avec un dénoyauteur à prunes et faire cuire les prunes entières.
  4. Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre.
  5. Bien mélanger, tous les cristaux doivent se dissoudre complètement.
  6. Étalez les mirabelles dans les verres et versez la solution de sucre chaud dessus. Il devrait y avoir un écart de deux centimètres par rapport au bord du verre.
  7. Fermez les bocaux et placez-les sur la plaque chauffante du pot de confiture.
  8. Verser l'eau jusqu'à ce que les verres soient aux trois quarts dans le bain-marie.
  9. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 30 minutes.
  10. Sortir la compote de Mirabelle et la laisser refroidir.
  11. Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les bocaux. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Cuisson au four

  1. Placer les bocaux dans la lèchefrite et verser deux centimètres d'eau.
  2. Mettre au four sur la grille du bas.
  3. Allumez le four à 180 degrés.
  4. Dès que des bulles apparaissent dans la compote de prunes, éteignez et laissez les bocaux dans le tube encore 30 minutes.
  5. Sortir et laisser refroidir.
  6. Vérifiez que tous les récipients sont bien scellés.

des astuces

Vous pouvez compléter le goût de la compote de prunes avec de la cannelle, de l'anis étoilé ou de la vanille. Ce dessert parfumé se marie particulièrement bien avec les mousses au chocolat ou les plats au fromage blanc.

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