Au supermarché, vous trouverez principalement des spécimens de fruits durs, car ils doivent rester frais le plus longtemps possible. Il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour accélérer la post-maturation. Ceux-ci ne demandent pas beaucoup d'efforts.
Les pommes aident les poires à mûrir
Identifier les fruits mûrs
Les poires se caractérisent par une particularité, car elles ne mûrissent pas uniformément. Le processus de maturation commence à l'intérieur et se déplace vers l'extérieur à travers la pulpe. Par conséquent, un fruit dont la peau est ferme au toucher peut avoir bien mûri. La coloration n'est pas une caractéristique fiable pour déterminer le degré de maturité. Vérifiez donc la tige. La poire est mûre lorsqu'elle cède lorsque vous appliquez une légère pression sur la base.
méthode du tissu
Une post-maturation douce est le stockage du fruit entre un chiffon en coton. Des conditions ambiantes sèches et douces favorisent le processus de maturation. La méthode convient aux fruits cueillis tôt et a été pratiquée au XIXe siècle pour affiner les produits importés. La saveur et la texture de ces fruits très peu mûrs s'amélioreront en deux à quatre semaines, selon la température ambiante.
sac en papier
Le processus sera plus rapide si vous mettez les fruits dans un sac en papier. Les poires dégagent de l'éthylène, qui agit comme un gaz de maturation. Cela provoque la décomposition des pigments végétaux verts, de sorte que différents pigments colorés émergent. Cela augmente l'activité enzymatique et la production de sucre. La consistance change à mesure que les pectines sont décomposées. Avec cette variante, les fruits achetés au supermarché sont mûrs au bout de deux à quatre jours.
des astuces
N'utilisez pas de sacs en plastique, car les gaz ne peuvent pas s'échapper ici et de l'humidité se forme. Cela augmente le risque de pourriture.
méthode pomme
Les pommes mûres dégagent également des gaz qui accélèrent encore le processus de maturation. Les fruits tombés trop mûrs réduisent la post-maturation à un jour si vous les placez dans le sac à fruits. Ne laissez pas le sac trop longtemps pour éviter la surmaturité. Par précaution, il est conseillé de percer le papier à plusieurs endroits. Avec les bananes, les poires et les pommes font partie des fruits qui sécrètent des quantités particulièrement importantes de gaz de maturation. Les trous fournissent une ventilation supplémentaire et permettent au gaz de s'échapper.
Bon à savoir:
- Alternativement, placez la récolte dans un bol
- ne les stockez pas les uns sur les autres car ils sont sensibles aux points de pression
- les zones bosselées brunissent et pourrissent plus rapidement
Conserver les fruits mûrs
Lorsque les poires sont tendres, mettez-les au réfrigérateur. En raison des températures froides, la maturation stagne, de sorte que l'arôme sucré et la consistance douce sont conservés pendant un certain temps. Après environ cinq jours, vous devriez consommer le rendement au plus tard.
Variétés adaptées au stockage
Les variétés précoces telles que Williams Christ et Gellert's Butter Pear sont moins adaptées à une longue conservation. Ils mûrissent rapidement et perdent rapidement leur durée de conservation. Les variétés de poires tardives, prêtes à être récoltées en automne, peuvent être conservées jusqu'à deux mois. La post-maturation leur réussit moins bien.