Les bulbes d'ail frais peuvent être conservés dans un endroit sombre et sec pendant plusieurs semaines. Cependant, une fois ouverts, les clous de girofle se dessèchent rapidement et perdent leur saveur. Si vous voulez éviter que la délicieuse épice ne se gâte, vous pouvez la congeler ou la mariner. Vous pouvez découvrir comment procéder dans l'article suivant.

L'ail et le romarin forment un couple de rêve

Conserver l'ail au congélateur

Cette méthode ne convient que dans une mesure limitée, car il y a une certaine perte de goût. Cependant, les clous de girofle restants qui doivent être utilisés dans un avenir proche peuvent être bien conservés de cette manière.

Placez les clous de girofle épluchés dans un petit bol, couvrez hermétiquement et placez l'ail au congélateur. Alternativement, hachez finement les épices, placez-les dans un sac de congélation et lissez-les sur l'ail. Ainsi, vous pouvez facilement doser la quantité souhaitée.

Conserver l'ail en marinant

L'huile utilisée prend également l'arôme de l'ail mariné. Il est donc idéal pour donner une note épicée aux salades et plats.

Ingrédients:

  • 500 grammes d'ail
  • Quelques brins de romarin et de thym
  • 1 litre d'huile d'olive de haute qualité

Préparation:

  1. Coupez l'ail en gousses individuelles et pelez-les.
  2. Verser dans des bocaux à vis préalablement stérilisés.
  3. Rentrez les brins d'épices sur le côté.
  4. Verser l'huile d'olive. L'ail doit être entièrement recouvert.
  5. Fermez hermétiquement et laissez au réfrigérateur pendant deux semaines.

Assurez-vous de conserver l'ail mariné au réfrigérateur. Ici, il dure jusqu'à un an.

Conserver l'ail sous forme de pâte

Cette option est particulièrement pratique car la pâte d'ail peut être ajoutée aux aliments en très petites quantités.

Ingrédients pour 1 verre :

  • 1 tête d'ail
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel

Bien sûr, vous pouvez également traiter plusieurs tubercules. Ajustez la quantité d'huile d'olive et de sel en conséquence.

Préparation:

  1. Pelez et coupez en deux les gousses d'ail.
  2. Placer dans un grand récipient avec le sel.
  3. Ajouter un peu d'huile d'olive et réduire en purée.
  4. Ajouter progressivement l'huile restante et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
  5. Verser immédiatement dans un verre préalablement stérilisé.
  6. Recouvrez d'une fine couche d'huile d'olive et fermez hermétiquement.

La pâte d'ail se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Si l'huile du dessus est épuisée, versez simplement de l'huile neuve.

des astuces

Pour que l'ail conserve sa belle couleur blanche, vous pouvez au préalable faire mariner l'ail mariné avec un peu de jus de citron ou ajouter 1 cuillère à café de jus de citron.

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Conseils d'entretien