En raison de leur teneur élevée en fibres et de leurs ingrédients précieux, les dattes font partie des collations saines. Les fruits sont frais de septembre à janvier. Malheureusement, la friandise est assez sensible et se gâte rapidement. Les dattes séchées, en revanche, peuvent être consommées pendant au moins un an. Dans l'article suivant, vous découvrirez comment vous pouvez conserver le "pain du désert" à la maison.

Les dattes peuvent être séchées au four ou séchées à l'air

Faire des dattes séchées

Le séchage réduit la teneur en eau du fruit, qui, une fois récolté, a à peu près la taille d'une prune, à vingt pour cent.

Dattes sèches au soleil

Une fois les dattes mûres récoltées, elles sont traditionnellement déposées au sol dans les pays producteurs et séchées au soleil. Cela fonctionne, à condition qu'il fasse beau et chaud, même sous nos latitudes :

  1. Rincez brièvement les dattes sous l'eau courante.
  2. Disposer au soleil sur une grille.
  3. Le fruit est séché lorsque la peau est terne et légèrement ratatinée, tandis que la chair est douce et crémeuse.

Faire sécher les dattes au four ou au déshydrateur

Si vous optez pour cette variante, vous devez absolument faire attention à la bonne température. Si vous séchez le fruit trop chaud, la peau extérieure durcira avant que l'humidité intérieure n'ait eu la chance de s'évaporer.

  • Les dattes fraîches et impeccables sont soigneusement lavées.
  • Une température entre 50 et 55 degrés est idéale.
  • Le temps de séchage est d'environ 26 heures. Cela dépend de la taille et de l'épaisseur du fruit. Vous devez donc toujours vérifier si les dattes ont suffisamment séché.

Combien de temps se conservent les dattes séchées ?

En raison de la forte teneur en sucre, les fruits séchés se conservent au moins un an. Après cela, le sucre commence à cristalliser et la saveur s'estompe.

Bien conserver les dates

Les dattes fraîches doivent être conservées dans un endroit frais. N'emballez jamais les fruits dans du plastique, car ils se gâteront rapidement. Placez les fruits secs dans une boîte perméable à l'air pour le stockage.

des astuces

Si les dattes deviennent trop dures et sèches en raison d'un long stockage, vous pouvez simplement faire tremper les fruits dans de l'eau tiède ou du lait. Ils absorbent le liquide et redeviennent agréablement doux.

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