L'heure d'été est la période des récoltes. Quiconque goûte les premières prunes de couleur bleue est souvent surpris par le goût aigre. Il faudra un certain temps avant que les fruits soient prêts à être récoltés. Le degré de maturité se reflète dans la consistance et la couleur.
Les prunes mûres cèdent légèrement sous la pression
Quand les fruits sont mûrs
Les variétés précoces portent les premiers fruits mûrs en juillet, l'exposition au soleil jouant un rôle important dans la maturation des fruits. Le soleil provoque une coloration bleue intense et favorise la formation de fructose. Puisqu'un arbre ne reçoit pas le soleil uniformément de tous les côtés, des prunes mûres et non mûres pendent des branches.
prunes:
- donner légèrement à la pression à maturité
- meilleur goût lorsque la base de la tige rétrécit
- sont prêts à récolter deux semaines après avoir viré au bleu
Bien conserver la récolte
Des conditions sombres et fraîches augmentent la durée de conservation des prunes intactes à trois à quatre jours. Placez les fruits dans un sac en papier pour éviter la formation d'un environnement humide. Placez-les au réfrigérateur en prenant soin de ne pas écraser les fruits à noyau. Lavez uniquement le rendement juste avant la consommation afin de ne pas perdre la couche sensible de cire. Ce film dit parfumé protège les fruits du dessèchement et n'est pas nocif pour la santé.
Faire des pruneaux
Les fruits secs ont une saveur plus intense et peuvent se conserver quelques mois. Lavez et épépinez les fruits à noyau et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. La pâte sèche au four à 50 degrés pendant les six heures suivantes. Enfoncez un couteau dans la porte du four pour permettre à l'humidité de s'échapper de l'intérieur. Retournez les fruits de temps en temps.
des astuces
Quand il s'agit de confiture, le bol gêne. Épluchez les prunes en incisant la peau extérieure en croix, puis placez-les dans de l'eau chaude. La coque peut être facilement retirée.
Congeler des prunes
Les fruits Prunus ont une durée de conservation plus longue si vous les conservez au congélateur. Retirez d'abord le noyau et placez les moitiés de fruits côte à côte sur une assiette. Mettez-le au congélateur quelques heures pour que la chair se congèle. Lorsque vous remplissez ensuite le sac de congélation, les moitiés ne gèlent plus ensemble et vous pouvez simplement portionner les fruits.