Les patates bleues sont sur toutes les lèvres. Les tubercules vifs apportent de la couleur dans l'assiette et le lit. Quel genre devrait-il être? Découvrez 10 variétés haut de gamme avec des conseils sur les propriétés importantes, la préparation optimale et la culture à haut rendement dans le jardin d'agrément.

Les pommes de terre bleues sont une expérience spéciale pour les yeux et pour le palais

Table des matières

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  1. l'essentiel en bref
  2. Peau + chair bleu
  3. coquille bleue
  4. Conseils de culture
  5. Questions fréquemment posées

    6. l'essentiel en bref

    • Les meilleures variétés à peau et chair bleues sont Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler et Purple Rain.
    • Les variétés premium à peau bleue et chair claire sont Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory et Black Ungarin.
    • Le meilleur moment pour planter des pommes de terre de semence bleues est en avril dans un endroit ensoleillé dans un sol frais, humide, riche en humus et riche en nutriments. Plus la graine a d'yeux, plus le rendement en pommes de terre bleues est élevé.

    Pommes de terre bleues - 5 meilleures variétés - peau bleue, chair bleue

    Certaines variétés de pommes de terre sont bleues à l'intérieur et à l'extérieur

    Nous vous invitons à vous promener dans le monde coloré des pommes de terre bleues spectaculaires. Découvrez les 5 meilleures variétés qui inspirent la peau bleue et la chair bleue :

    Variétés premium (bleu/bleu) vitelotte Suédois bleu Anneliese bleue Saint-Gall bleu pluie mauve
    propriété de cuisine collant farineux collant surtout collant collant
    temps de maturation en retard mi-précoce moyen tardif à tardif mi-précoce mi-précoce
    couleur de la pulpe violet-bleu violet, tacheté de blanc bleu foncé bleu à violet bleu violet/blanc marbré
    coquille de couleur bleu foncé violet avec gale argentée bleu Noir bleu foncé bleu Noir
    origine La France la Suède Lande de Lunebourg la Suisse Pays-Bas

    Vous avez l'eau à la bouche rien qu'en regardant nos préférées de pommes de terre bleues ? Alors lisez la suite. Dans les sections suivantes, nous soumettons chaque variété supérieure à un contrôle Lukullus avec des conseils pratiques pour une préparation optimale.

    vitelotte

    La Vitelotte est probablement la variété de pomme de terre bleue la plus connue

    La Vitelotte est probablement la variété de pomme de terre bleue la plus connue en Allemagne. Les chefs étoilés français ont nommé avec justesse le saphir des pommes de terre la pomme de terre à la truffe. En fait, le goût exquis rappelle les truffes et les châtaignes légèrement épicées. La délicatesse de pomme de terre est fortement recommandée car:

    • Pommes de terre en robe avec du fromage fondu
    • finement tranché et frit en carpaccio de pommes de terre
    • Salade de pommes de terre (mélangée avec des pommes de terre légères et rouges)

    Suédois bleu

    La variété légendaire de Scandinavie met 130 à 150 jours à mûrir. A la cuisson, la couleur de la pulpe passe du violet au bleu. Blue Swede se distingue par une excellente valeur nutritive et est également connu sous les noms commerciaux Blue Congo et Idaho Blue. Les gourmets recommandent de ne pas faire bouillir ces pommes de terre bleues, mais plutôt de les cuire doucement à la vapeur ou de les cuire au four. Blue Swede convient principalement :

    • comme des pommes de terre bouillies
    • pour purée de pommes de terre
    • comme pomme de terre au four

    Anneliese bleue

    En 2004, le savoureux Blaue Anneliese a célébré sa première sur le marché. Depuis lors, les connaisseurs parmi les jardiniers amateurs ont succombé à la belle pomme de terre bleue et achètent toutes les fournitures de pommes de terre de semence pour leur propre culture à chaque saison. Notre conseil supplémentaire : Si vous souhaitez cultiver vous-même la Blue Anneliese, réservez les graines à temps auprès de votre fournisseur de confiance. La pomme de terre bleue se prépare idéalement :

    • comme des pommes de terre bouillies
    • comme des pommes de terre bouillies avec du fromage blanc
    • comme des pommes de terre au four avec de la crème fraîche

    Saint-Gall bleu

    Christoph Gamperli de Flawil a travaillé pendant 15 ans jusqu'à ce qu'il puisse présenter sa nouvelle race en 2004. Le résultat se voit et se déguste. Blauer Sankt Galler impressionne en termes de couleur, de goût, de texture et d'apparence. Grâce à une consistance au moins semi-solide, cette variété premium est particulièrement adaptée comme :

    • Pommes de terre au sel
    • Pommes de terre à salade
    • pommes de terre cuites

    Dans la vidéo suivante, l'éleveur a son mot à dire avec des informations intéressantes sur le Blaue Sankt Galler :

    Youtube

    pluie mauve

    La nouvelle race de 2022 convainc par sa chair ferme marbrée de blanc violet. La pomme de terre bleue a un très bon goût et se conserve longtemps. La couleur est conservée pendant la cuisson même si vous épluchez les tubercules. Les préparations recommandées sont :

    • Pommes de terre au sel
    • patates frites
    • salade de pommes de terre

    digression

    Les pommes de terre bleues sont saines

    Les pommes de terre bleues doivent leur belle couleur bleue à de précieux ingrédients secondaires, les anthocyanes. Ces bioflavoïdes se trouvent principalement dans les plantes alimentaires bleues, violettes et rouges et sont utiles comme antioxydants naturels. Les scientifiques ont découvert que le colorant naturel bleu abaisse la tension artérielle, renforce la circulation, protège les cellules et a un effet anti-inflammatoire. Si des pommes de terre bleues sont régulièrement servies, la santé et le bien-être de toute la famille bénéficieront de cette friandise colorée.

    5 meilleures variétés - peau bleue, chair jaune

    Les autres variétés de pommes de terre n'ont qu'une peau bleue mais sont jaunes à l'intérieur

    Vous avez un penchant pour l'expérimentation de la couleur dans votre assiette, mais vous n'avez pas envie de vous lancer dans des aventures culinaires ? Alors les pommes de terre bleues suivantes sont idéales pour faire pousser et s'amuser. Ces 5 meilleures variétés impressionnent par leur peau bleue et leur chair jaune classique :

    Variétés premium (bleu/jaune) Bleu Odenwald Sarpo Danube bleu Noir Shetland Victoire d'Arran Hongrois noir
    propriété de cuisine farineux surtout collant surtout collant farineux farineux
    temps de maturation mi-précoce précoce mi-précoce très tard mi-précoce
    couleur de la pulpe jaune clair blanc blanc avec anneau violet jaune clair à blanchâtre jaune clair à blanc
    coquille de couleur violet-bleu bleu rouge bleu Noir bleu-violet foncé bleu foncé, presque noir
    origine Allemagne Pays de Galles Grande Bretagne Écosse Hongrie

    La vérification Lukullus suivante avec des conseils pour la préparation idéale résume pourquoi il vaut la peine de cultiver et de manger vous-même les variétés haut de gamme de cette liste.

    Bleu Odenwald

    La variété historique de 1908 gâte le palais avec son goût épicé. Un avantage particulier est une résistance robuste aux maladies virales. De plus, la graine offre également les meilleurs rendements lorsque le sol est légèrement humide, tant qu'il n'y a pas d'engorgement. Les préparations recommandées sont :

    • Purée de pomme de terre
    • pommes de terre bouillies
    • pomme de terre au four

    Sarpo Danube bleu

    De nombreuses pommes de terre bleues peuvent convaincre avec le meilleur goût de la qualité star. Sarpo Blue Danube brille également comme un régal pour les yeux dans le lit avec des tiges violet-noir, des feuilles sombres et brillantes et de magnifiques peaux bleues. La chair blanche à prédominance ferme a un goût délicieux comme ceci :

    • dans la salade de pommes de terre
    • comme pommes de terre frites
    • comme pomme de terre au four

    Noir Shetland

    C'est une pomme de terre bleue remarquable que l'on récolte après 130 à 150 jours de maturation. Sous la peau bleu-noir se trouve une chair très claire. Si vous ne décollez pas le bijou, le colorant bleu se transférera sur la chair pendant la cuisson et créera un délicat anneau intérieur violet. Grâce à sa consistance crémeuse, nous vous recommandons de le préparer comme suit :

    • salade
    • pomme de terre veste
    • purée

    Victoire d'Arran

    Les pommes de terre rôties bleues sont une expérience culinaire spéciale

    Jusqu'à 170 jours de maturation s'écoulent avant que vous puissiez récolter ces pommes de terre bleues. Cela vaut la peine d'attendre. Depuis le début du 20ème siècle, Arran Victory a donné aux jardiniers un bon rendement et résiste au redoutable mildiou. Compte tenu du goût fin, farineux et feuilleté de la pomme de terre, cette pomme de terre bleue est mieux servie comme ceci :

    • comme une tendre purée de pommes de terre
    • comme des pommes de terre rôties épicées
    • Cuit comme un délicieux gratin de pommes de terre au fromage

    Hongrois noir

    La variété country historique de Hongrie est habituée à la douleur en ce qui concerne les conditions du site. Même si l'apport de lumière et la qualité du sol laissent à désirer, cette variété de pomme de terre bleue rustique offre des rendements considérables. La pulpe farineuse et crémeuse est facile à transformer en :

    • Dumplings
    • purée
    • Soupe de pomme de terre

    des astuces

    Les pommes de terre bleues avec des taches vertes sur la peau ne sont pas mûres. La couleur verte signale une augmentation du niveau de solanine toxique, qui provoque des nausées et des problèmes d'estomac en plus grande quantité. En épluchant les tubercules bleus, vous réduisez la solanine qu'ils contiennent. Les pommes de terre largement vertes de la catégorie des variétés bleues ne conviennent pas à la consommation.

    Cultiver des pommes de terre bleues - conseils pour les jardiniers amateurs

    Une variété de pommes de terre dans le jardin apporte une variété de saveurs à l'assiette

    Les pommes de terre bleues ne sortent de l'ordinaire que par leur couleur. En ce qui concerne la culture dans le potager, les tubercules colorés ne diffèrent pas des variétés traditionnelles de couleur claire. Les conseils suivants résument lorsque vous plantez des pommes de terre bleues, quel emplacement les grands tubercules préfèrent et ce qu'il faut surveiller lors de la croissance :

    • temps de plantation: Variétés précoces à mi-précoces à partir de début avril, variétés tardives à partir de mi/fin avril
    • qualité des semences: Placer les pommes de terre de semence avec autant d'yeux que possible
    • emplacement: ensoleillé et chaud
    • étage: riche en nutriments, humus meuble, frais et humide, pH autour de 6,5
    • Espacement des plantes dans le rang: 30 à 40cm
    • écartement des rangs: 50 à 60 cm (variétés tardives 65 à 70 cm)
    • entasser: à partir d'une hauteur de croissance de 15 cm et en cas de risque de gelées tardives

    Si vous préparez le lit à l'automne de l'année précédente, les variétés de pommes de terre bleues vous donneront une récolte particulièrement riche. Pour ce faire, ratissez vigoureusement le sol et travaillez dans 5 litres de compost mûr par mètre carré.

    Questions fréquemment posées

    Les pommes de terre bleues sont-elles saines pendant la grossesse ?

    Les pommes de terre bleues contiennent une portion supplémentaire de nutriments précieux et de flavonoïdes organiques sains dans leurs bagages. Les scientifiques et les experts en nutrition confirment qu'une consommation régulière renforce le système circulatoire, régule l'hypertension artérielle, mobilise le système immunitaire et prévient l'obésité. Les futures mamans en particulier bénéficient de ces propriétés pendant la grossesse.

    Les pommes de terre ont des bleus sur la peau. Que faire?

    Les pommes de terre, comme les gens, réagissent aux impacts violents en se meurtrissant. Les tubercules acquièrent souvent ces bosses lors du long voyage entre la récolte et les étagères des magasins. Il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Les ecchymoses sur les pommes de terre n'affectent pas le goût et ne sont pas nocives pour la santé. Une fois cuites, les taches bleues deviennent noires ou brunes, ce qui n'a pas l'air particulièrement appétissant. Pour contrer cela, vous pouvez éplucher les pommes de terre et découper la décoloration.

    Pouvez-vous manger des pommes de terre bleues avec leur peau ?

    Si vous cultivez vous-même des pommes de terre bleues ou si vous les achetez dans un magasin bio, vous pouvez manger les tubercules avec leur peau sans hésiter. Si vous faites cuire des pommes de terre bleues dans leur peau, la riche couleur de la chair est mieux préservée. Pour les préparer en frites, coupez les pommes de terre bleues non épluchées dans la bonne forme et dégustez les bâtonnets bleus épicés avec leur peau.

    des astuces

    Des chefs amateurs créatifs évoquent sur la table un festival hétéroclite de pommes de terre. Le coup de génie culinaire réussit avec un mélange de variétés de pommes de terre bleues et rouges. Les pommes de terre rouges savoureuses sont 'Heiderot', une tendre pomme de terre précoce, 'rote Emmalie', une délicatesse cireuse et 'Red Cardinal', une variété noble historique de 1902.

Catégorie:

Potager