À première vue, la marjolaine et l'origan se ressemblent de manière confuse. En y regardant de plus près, chaque plante à base de plantes est dans une catégorie à part. Ce guide vous familiarisera avec les différences importantes d'apparence, de goût et d'utilisation.
Les feuilles d'origan sont glabres
Différences marjolaine et origan
Avec leur similitude apparente, la marjolaine et l'origan cachent des différences frappantes. Si les jardiniers amateurs ou les gourmets n'y jettent qu'un coup d'œil, les déceptions sont inévitables. Pour que les herboristes puissent parfaitement utiliser la marjolaine et l'origan, le tableau suivant résume les différences entre les deux herbes :
| différences | marjolaine | Origan |
|---|---|---|
| aspect (feuillage) | petites feuilles poilues | feuilles plus grandes, lisses et faiblement dentées |
| Apparence (Fleur) | fleurs blanches ou roses | fleurs blanches ou roses à violettes |
| goûter | épicé-doux | tarte forte |
| origine | Asie Mineure, Chypre | méditerranéen |
| cultivation | annuel/non rustique | vivace/rustique |
| devoir botanique | Origanum majorana | Origan vulgaire |
Des origines et des noms différents signalent des différences botaniques importantes entre la marjolaine et l'origan, qui se reflètent dans l'apparence et le goût de la marjolaine et de l'origan. Ces propriétés contrastées sont examinées plus en détail ci-dessous :
Voir
Une caractéristique frappante de la marjolaine sont les parties délicatement poilues de la plante. Les poils fins recouvrent généralement aussi les petites feuilles oblongues à circulaires de 20 mm à 25 mm. De juin à septembre, la marjolaine revêt une robe florale distinctive de fleurs blanches à deux lèvres.
L'origan se caractérise par des feuilles lisses, pointues, de 25 mm à 40 mm de large. Parfois, vous pouvez sentir un poil très délicat sur le bord de la feuille. De juillet à septembre, la plante herbacée est à l'honneur avec des fleurs roses à violettes à double labelle.
goûter
De toutes les espèces d'Origanum, la marjolaine aurait l'arôme le plus doux. Le goût doux, sucré et épicé fait de la marjolaine un ingrédient populaire dans de délicieux mélanges d'épices avec du basilic, du thym et du romarin. L'épice doit ses noms alternatifs à cette circonstance, comme Wohlgemut et Wurstkraut.
Les tons doux et culinaires sont étrangers à l'origan. Origanum vulgare a une saveur forte qui ne tolère aucune autre herbe dans la casserole. Les amateurs de cuisine italienne apprécient cela et utilisent l'origan comme épice à base de plantes dominante sur leur pizza ou sauce tomate bien-aimée, par exemple.
Origine et culture
Bien que la marjolaine prospère dans ses aires de répartition d'origine pendant plusieurs années, la culture annuelle est recommandée dans les jardins d'herbes d'Europe centrale. La plante herbacée qui aime la chaleur n'a pas appris à résister à des températures inférieures au point de congélation dans le climat chaud en permanence de l'Asie Mineure.
L'origan est originaire de la région méditerranéenne et, par conséquent, habitué aux chagrins d'amour liés aux températures glaciales. Les jardiniers attribuent la plante herbacée à la zone de rusticité Z5, ce qui implique une résistance au gel allant jusqu'à - 28,8 degrés Celsius. Dans les herbiers au nord des Alpes, Origanum vulgare peut prospérer pendant plusieurs années si une couverture de feuilles et de brindilles agit comme protection hivernale.
Différence avec le thym
Contrairement à la marjolaine et à l'origan, le thym forme son propre genre au sein de la famille de la menthe. Les amateurs d'herbes ont cela à remercier pour un éventail coloré d'espèces de thym aromatique, comme le thym commun (Thymus vulgare), le thym citron (Thymus citriodorus), le thym sauvage (Thymus serpyllum) ou le thym coussin (Thymus cherlerioides) avec un aspect spécifique à l'espèce. et le goût. Les différences importantes suivantes entre la marjolaine et l'origan et le thym peuvent être notées pour la culture et l'utilisation dans la cuisine :
différence de culture
Dans le jardin d'herbes aromatiques, la marjolaine et le thym sont en guerre, car les herbes annuelles et vivaces dans le lit ne vont généralement pas ensemble. Les jardiniers amateurs expérimentés prévoient donc une distance appropriée entre les deux herbes. En revanche, l'origan et le thym sont de bons voisins et prospèrent côte à côte.
différence d'utilisation
D'un point de vue culinaire, le monde des herbes est sens dessus dessous. Dans la casserole, la marjolaine douce et le thym doux se combinent pour créer un régal épicé pour le palais. Le goût fort et acidulé de l'origan, en revanche, interdit une liaison avec le thym.
des astuces
L'origan pousse comme un sous-arbrisseau vivace. Cette propriété nécessite un entretien annuel de la coupe. Origanum vulgare a ses feuilles les plus épicées sur des pousses non lignifiées. Pour une récolte d'herbes de qualité supérieure, coupez toutes les pousses d'un à deux tiers chaque printemps.