L'hydrocotyle à ombelle se multiplie si abondamment que nous pourrions prendre quelques pousses à tout moment. L'idée n'est pas si farfelue, car de nombreux trésors comestibles prospèrent dans nos jardins sans être reconnus. Est-ce que cela inclut aussi l'hydrocotyle ?

Les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées dans la cuisine

Toxique ou comestible ?

Avant qu'une plante n'entre dans notre cuisine, la question de la comestibilité doit être résolue sans aucun doute. Non, l'ombelle, bot. Lysimachia nummularia, n'est pas toxique ! Et oui, l'hydrocotyle est comestible !

Fleurs et feuilles comme ingrédients de cuisine

La coinwort persistante nous offre des feuilles tendres du printemps jusqu'aux premières gelées. Pendant la période de floraison de mai à juillet, des fleurs jaunes comestibles sont ajoutées. On dit que le goût de l'hydrocotyle ressemble à celui de l'asperge, mais avec une note amère. Certains décrivent également l'arôme comme légèrement acide.

  • Les feuilles enrichissent les salades
  • ils viennent dans du beurre aux herbes ou du fromage blanc
  • également en complément des légumes cuits
  • pur sur pain beurré
  • Les fleurs servent de décoration comestible

L'ombelle comme plante médicinale

Dans ce pays, l'hydrocotyle ne joue plus un rôle de plante médicinale. A l'époque d'Hildegard von Bingen, c'était différent. En Europe de l'Est, en revanche, l'herbe est toujours appréciée comme remède naturel contre la diarrhée et les rhumatismes.

L'effet sain est attribué à l'acide silicique. Pennywort contient également des flavonoïdes, des tanins, des saponines et du mucilage.

Apprécier le thé avec l'hydrocotyle

Mélangez les fleurs et les feuilles d'hydrocotyle à ombelle et préparez un thé savoureux. On dit que son arôme rappelle celui du thé vert. Pour une tasse, vous avez besoin d'une cuillère à soupe d'hydrocotyle frais ou séché. Il doit infuser pendant 5 à 10 minutes pour qu'il puisse développer pleinement ses ingrédients.

reconnaître l'ombelle

L'hydrocotyle à ombelle n'est pas seulement cultivée spécifiquement dans des bacs de balcon ou comme couvre-sol au bord de l'étang. On le trouve aussi dans la nature ou comme plante sauvage dans le jardin. Lors de la recherche, vous pouvez le reconnaître par son aspect typique :

  • environ 5 cm de hauteur de croissance
  • jusqu'à 50 cm de long, pousses rampantes
  • nombreuses feuilles rondes de la taille d'un sou
  • fleurs jaunes simples d'environ 3 cm de diamètre

des astuces

Soyez toujours prudent lorsque vous recherchez des plantes sauvages et emportez avec vous un carnet d'identification bien illustré. Même si la confusion avec la salicaire des bosquets et avec le cresson est ici encore légère, puisque les deux plantes sont également comestibles.

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