Les pêches mûres sont un délice juteux. Ils étanchent la soif en été et conviennent comme collation légère. Cependant, la peau velue est ennuyeuse pour beaucoup de gens. Il est également préférable d'utiliser des pêches pelées comme garniture pour des gâteaux ou pour faire de la confiture. Si vous connaissez quelques trucs et astuces, ce travail n'est pas un problème.

Les pêches fraîches sont également faciles à peler avec un couteau

Bien éplucher les pêches

Si vous souhaitez transformer des pêches, vous devez vous assurer que les fruits sont bien mûrs. Une pêche mûre a une odeur appétissante et sa chair cède légèrement lorsqu'elle est pressée légèrement. Les pêches non mûres sont aussi dures qu'une pierre et la peau des pêches trop mûres éclate souvent au toucher.

  1. Tout d'abord, lavez les pêches sous l'eau courante pour vous débarrasser de la poussière et de la saleté.
  2. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Il devrait contenir trois à quatre pêches.
  3. Laissez l'eau bouillir.
  4. Pendant ce temps, préparez un bain de glace en remplissant un grand bol d'eau et de glaçons.
  5. Maintenant, prenez un couteau bien aiguisé et incisez les pêches en croix sur un côté.
  6. Une fois l'eau bouillante, blanchir les fruits. Pour ce faire, mettez trois ou quatre pêches dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Si la pêche reste trop longtemps dans l'eau, elle deviendra pâteuse.
  7. Retirez les fruits de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les immédiatement dans le bain de glace. Ici, les fruits refroidissent rapidement après le blanchiment et ne peuvent pas poursuivre la cuisson.
  8. Après une minute, retirez les pêches de l'eau glacée et placez-les sur le comptoir.
  9. Blanchissez toutes vos pêches de cette façon.

Le blanchiment et le refroidissement ultérieur permettent de détacher facilement la peau du fruit. Procédez comme suit:

  1. Là où vous avez gratté la croix sur la pêche, vous pouvez maintenant utiliser le couteau pour décoller la peau, bande par bande.
  2. Attention à ne pas abîmer la pulpe.
  3. Une fois toutes les pêches épluchées, vous pouvez dénoyauter les fruits. Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
  4. Rien ne s'oppose à un traitement ultérieur. Vous pouvez couper, réduire en purée ou trancher les pêches.

Autre conseil :
Si vous épluchez une grande quantité de pêches, par exemple pour faire de la confiture ou pour garnir une tarte, vous devez saupoudrer les fruits d'un peu de citron immédiatement après l'épluchage. De cette façon, les pêches ne brunissent pas jusqu'à un traitement ultérieur.

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