Cynorrhodons - Ils sont savoureux, sains et séchés, ils peuvent être conservés longtemps. Mais faut-il plutôt les sécher au four, au déshydrateur ou à l'air ? Vous découvrirez ci-dessous quelles méthodes sont préférables et comment le séchage peut réussir.

Récolter au bon moment

Tout d'abord, les églantines doivent être récoltées au bon moment. Au mieux, les vendanges doivent débuter fin octobre au plus tôt. Les fruits ne perdent sensiblement leur qualité qu'en décembre. Plus tard, il y a un risque élevé qu'ils commencent à fermenter, à pourrir ou qu'ils aient déjà été mangés par des oiseaux.

Fruits entiers ou hachés ?

Les églantines peuvent être séchées entières ou hachées. Il est recommandé de hacher les gros fruits. Cela les fait sécher plus rapidement. Les cynorrhodons doivent être préalablement lavés. Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous devez également retirer la poignée.

Avec ou sans noyaux ?

Si les cynorrhodons sont cueillis lorsqu'ils sont tendres, la préparation au séchage sera beaucoup plus rapide. La raison : à l'état mou, les graines contenues peuvent être facilement retirées de la pulpe environnante.

Si vous souhaitez utiliser plus tard les cynorrhodons pour faire du thé, vous n'avez pas besoin d'enlever les graines. Tout comme la pulpe, elles sont extrêmement riches en vitamines. Ils contiennent également des acides gras oméga-3 et oméga-6. Le fruit est coupé dans le sens de la longueur pour enlever les noyaux. Ensuite, les noyaux peuvent être grattés.

Où et comment est-il séché ?

Vous pouvez utiliser les appareils suivants pour le séchage : déshydrateur, four, chauffage. De plus, les églantines peuvent être séchées à l'air libre. Pour ce faire, étalez-les sur du papier journal ou une plaque à pâtisserie. Une pièce sèche à l'air, le balcon ou la terrasse sont idéaux pour cela.

Si vous souhaitez sécher les églantines au déshydrateur ou au four, ne réglez pas la température au-dessus de 40 °C. S'il fait plus chaud, les enzymes et les vitamines sont détruites et les églantines perdent leur valeur santé. Au four, vous devez laisser la porte du four entrouverte. Cela permet à l'humidité de s'échapper.

Ce qui suit doit être observé :

  • Tourner régulièrement les cynorrhodons
  • laissez plutôt sécher plus longtemps que trop court (réduit le risque de formation de moisissures)
  • plus ils sont chauds, plus ils sèchent vite
  • Conserver dans un récipient hermétique après séchage

Utilisations pour les cynorrhodons séchés

Maintenant, les églantines peuvent être conservées et stockées pendant plusieurs mois. Une fois séchés, ils conviennent aux fins suivantes, entre autres :

  • thé
  • farine de fruits par ex. B. pour bouillie (pour bébé), pudding
  • smoothie
  • sauces
  • Ajouté à l'alimentation animale, par exemple pour les chiens
  • fins décoratives en automne et en hiver

trucs et astuces

Les graines des cynorrhodons peuvent souvent être simplement arrachées par la partie antérieure de la fleur, à laquelle les étamines brunes à noires et desséchées ont tendance à adhérer.

KKF

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager