Lors d'une promenade d'automne, vous rencontrez souvent des buissons pleins de cynorrhodons. On voit rarement que les gens font le travail et cueillent les fruits. Mais ça vaut le coup! Découvrez maintenant ce qu'il faut considérer lors de la récolte.

La question du meilleur moment

Les églantines mûrissent à des moments différents selon la variété. Les plantes précoces font mûrir les fruits à la mi-septembre. D'autres ne mûrissent qu'en automne. Fondamentalement, vous devez vous rappeler de récolter les cynorhodons les jours secs et ensoleillés. Les jours de pluie, leur teneur en vitamine C est plus faible et ils sont plus difficiles à stocker en raison de l'humidité présente sur la coque.

Le meilleur moment de récolte pour poursuivre le traitement des cynorrhodons

Si vous avez l'intention d'utiliser les cynorrhodons pour faire de la confiture, de la gelée ou d'autres aliments, vous devez les récolter tôt. Une fois qu'ils ont atteint leur maturité - indiquée par une peau rouge vif - il faut les cueillir. C'est généralement entre la mi-septembre et novembre.

Le meilleur moment de récolte pour profiter des églantiers purs

Si vous voulez manger les cynorrhodons crus, vous devez les récolter après la première période de gel en automne et au plus tôt fin décembre. Ils peuvent être récoltés au plus tard en février, bien qu'ils se soient alors de plus en plus asséchés.

Les basses températures rendent les églantines plus douces et plus savoureuses. Cela peut être vu:

  • sur une coque vitreuse
  • les fruits cèdent légèrement lorsqu'on les presse avec un doigt
  • la pulpe à l'intérieur ressemble à de la bouillie

Comment les églantiers sont-ils récoltés ?

Les églantines sont cueillies à la main. Plusieurs passages sont généralement nécessaires, car tous les fruits ne mûrissent pas en même temps. Pour protéger les mains des blessures causées par les épines acérées des branches de la plante, des gants tels que des gants de rose doivent être portés par précaution.

Que peux-tu faire avec eux?

Si les églantines sont récoltées lorsqu'elles sont molles, les graines (en fait des noix) qu'elles contiennent peuvent être retirées plus facilement. Ceci est avantageux si ces fruits doivent être transformés ultérieurement. En plus d'être séchées et consommées pures, elles peuvent être utilisées pour :

  • purée
  • Confiture
  • gelée
  • thé
  • jus
  • Vin
  • liqueur
  • Pâtisseries (à garnir par exemple)

trucs et astuces

L'églantier est l'aliment idéal pendant la froide saison d'automne et d'hiver, caractérisée par le rhume.Il est riche en vitamine C et doit donc être consommé cru ou légèrement chauffé. Si la température est trop élevée, la vitamine C est rapidement détruite.

KKF

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