- La moisissure comme ennemie des mûres fraîches
- Traitement post-récolte
- Congeler des mûres
- trucs et astuces
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Avec une période de récolte d'environ juillet à octobre, les mûres offrent des fruits frais en continu sur une longue période. Malheureusement, ceux-ci se gâtent souvent très rapidement lorsqu'ils sont récoltés dans la brousse.
La moisissure comme ennemie des mûres fraîches
Le plus gros problème avec la durée de conservation des mûres est la moisissure, qui peut souvent se propager étonnamment rapidement. Même au réfrigérateur, les mûres récoltées ne durent généralement que deux jours au maximum. Mais même sous une forme non récoltée, les mûres sont souvent victimes de moisissures sur la plante vivace. Cela se produit toujours lorsqu'il y a de longues périodes humides avec des précipitations continues au milieu de l'été. S'ils ne sont pas séchés, les fruits non mûrs peuvent déjà moisir sur le buisson. Enlevez toujours ces fruits immédiatement en les coupant et en les jetant dans le compost. Sinon, les fruits moisis infecteront très rapidement les fruits restants sur un mûrier moisi.
Traitement post-récolte
Prévoyez un peu de temps pour le traitement immédiatement après la récolte des mûres si vous ne voulez pas manger les fruits frais tout de suite. Avant toute autre transformation, les mûres récoltées dans la nature doivent être soigneusement lavées à l'eau claire afin de prévenir l'infection par le dangereux ténia du renard. Si les mûres sont cuites dans un gâteau ou dans de délicieux muffins, cela augmente la durée de conservation de quelques jours en raison de la déshydratation associée. Cependant, la transformation en produits suivants offre une durée de conservation encore plus longue :
- jus de fruits
- gelées
- confitures
- liqueurs
Congeler des mûres
La congélation est également un bon moyen de conserver les mûres presque indéfiniment. Avant de congeler, vous devez d'abord laver soigneusement les fruits récoltés et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Congelez ensuite les mûres par portions dans des bols ou des sacs de congélation. Même si le fruit n'a pas la texture des mûres fraîches après décongélation, le goût et les nutriments sont conservés pour être utilisés dans les gâteaux et les coupes glacées. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour réduire en purée les mûres fraîches et lavées avant de les congeler. Congelez la purée de mûres dans un moule à glaçons et vous obtenez des glaçons fruités pour affiner les boissons gazeuses estivales.
trucs et astuces
La confiture de mûres de votre propre jardin n'est pas seulement un joli rappel de l'été en automne et en hiver, mais aussi un excellent cadeau personnel pour les amis, la famille et les voisins.