Les fraises fraîches ont un goût inégalé. En revanche, si vous ne pouvez pas et ne voulez pas manger toute la récolte d'un coup, choisissez un stockage adapté avec le moins de perte de qualité possible. Nous avons compilé les meilleures méthodes pour vous.

Conserver au réfrigérateur pendant une courte période

Si la durée de conservation des fraises fraîches est limitée à 1 à 2 jours, le bac à légumes du réfrigérateur est un bon choix. Les fruits ne sont pas lavés et certainement pas nettoyés s'ils veulent conserver leur arôme. Idéalement, vous devez remplir les fraises dans une nouvelle boîte tapissée de papier absorbant immédiatement après la récolte. Non scellé, aucune moisissure ne peut se former ici.

Lorsque la température dans le réfrigérateur peut être réduite à 0-2 degrés, les fraises peuvent encore être consommées même après 5 jours.

Cela transforme le congélateur coffre en un arôme sans danger pour les fraises

Le stockage des fraises fraîchement récoltées est prolongé jusqu'à 10 mois si vous congelez les fruits. Pour que la procédure délicate réussisse de manière exemplaire, vous pouvez choisir parmi les procédures suivantes :

  • Lavez les fraises, nettoyez-les et mettez-les sous vide dans un sac de congélation
  • Alternativement, couper en deux les fruits nettoyés, ajouter du sucre et congeler avec la peau
  • congelés dans des bacs à glaçons avec de l'eau ou du vin mousseux, les fruits peuvent être retirés individuellement pendant le stockage
  • éventuellement réduire les fraises en purée, ajouter le sucre et verser dans le bac à glaçons en bouillie

Pour que les fraises congelées ne deviennent pas pâteuses après le stockage, elles sont pré-congelées individuellement sur un plateau. Remplissez ensuite les fruits dans un sac de congélation pour les conserver au congélateur afin de gagner de la place.

Cuire correctement pendant des années de stockage

Nos grands-mères ont utilisé des moyens simples pour démontrer comment les fraises peuvent être conservées sur le long terme. Les fruits sont bouillis avec beaucoup de sucre pour faire une confiture alléchante ou une compote rafraîchissante. Les aspects suivants sont pertinents :

  • Stérilisez méticuleusement les bocaux Mason, les couvercles et les anneaux en caoutchouc dans de l'eau bouillante
  • n'utilisez que des fraises bien mûres sans les endommager
  • Remplir légèrement les verres avec les fruits
  • Dissoudre 300 grammes de sucre par litre d'eau et verser sur les fraises
  • Nettoyez à nouveau le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc avec le couvercle et fixez-le avec un clip de retenue

Placez les bocaux que vous avez préparés dans un grand chaudron afin qu'un tiers d'entre eux soient immergés dans l'eau. À 75 degrés, le processus de cuisson prend 25 minutes. La température est vérifiée avec un thermomètre spécial. Pendant que les bocaux refroidissent, le vide nécessaire au stockage à long terme se développe. Il est préférable de les conserver dans un sous-sol frais et sombre à 12-16 degrés.

trucs et astuces

Les fraises, marinées dans de l'alcool à haut pourcentage, font l'expérience d'un stockage ivre. La version la plus connue est le Rumtopf, qui assure une durée de conservation de 6 à 8 mois et plus. La recette classique utilise 500 grammes de fraises, 250 grammes de sucre et 1 bouteille de rhum 54%, recouvert de cellophane dans un pot à rhum traditionnel.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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Conseils d'entretien