Le temps paradisiaque de la récolte des fraises passe chaque année. Le plaisir fraîchement sorti du lit ne peut être dépassé; si vous congelez vos fraises, vous pouvez prolonger la jouissance du fruit de plusieurs mois. Nous avons compilé les meilleurs conseils.

Congeler des fruits entiers

Si les fraises sont congelées, ce processus est uniquement destiné à la conservation. Les fruits ne sont pas stérilisés. En conséquence, seules les fraises de qualité supérieure qui sont traitées avec des gants pour enfants pendant la récolte entrent en considération. Néanmoins, l'ensemble du processus met beaucoup de stress sur le fruit, il ne faut donc pas s'attendre à des fraises fraîchement récoltées après décongélation. Dans une qualité acceptable il réussit ainsi :

  • laver les fraises
  • essuyer avec un torchon propre
  • Couper les sépales pour qu'ils puissent se tenir sur la surface coupée
  • mettre dans un sac de congélation et sceller
  • idéalement passer d'abord l'aspirateur

Même si les fruits sont bien séchés, ils resteront collés dans un sac en plastique. Si vous souhaitez les manger individuellement après décongélation, vous pouvez choisir une méthode plus complexe. Disposez les fraises sur un plateau afin qu'elles ne se touchent pas. Sous cette forme, ils vont au congélateur. Lorsque les fruits rouges sont complètement congelés, ils sont transférés dans un sac de congélation.

Comment bien congeler des fraises confites

Pour que les fraises confites se réveillent plus tard de la torpeur froide comme une douce tentation, elles sont sucrées avant de geler. Voici comment procéder :

  • Couper en deux les fraises lavées et nettoyées
  • Verser dans un bol en plastique et saupoudrer de sucre
  • alternativement verser dessus du sirop dilué
  • mélanger délicatement avec une cuillère
  • Congeler dans la coque ou versé dans un sac
  • Utiliser dans les 2 mois

Une méthode astucieuse utilise des bacs à glaçons. Un morceau de fruit est placé dans chaque compartiment afin de pouvoir y verser de l'eau, du vin mousseux ou de la limonade. Le résultat est un ingrédient rafraîchissant pour une variété de boissons. Cette pratique de congélation fonctionne également parfaitement avec les fraises en purée. Une fois que le mélangeur à main a transformé les fruits en une masse crémeuse, remplissez-le dans le bac à glaçons et congelez le tout.

Peu orthodoxe et ingénieux - les fraises sont congelées avec de la neige carbonique

La forme la plus innovante de congélation des fraises est probablement basée sur la neige carbonique. Il s'agit d'acide carbonique liquide, qui est pressé sous très haute pression pour former de la neige carbonique. La neige carbonique de qualité alimentaire est désormais disponible en petites quantités pour les ménages privés.

Les fruits lavés et nettoyés sont mélangés avec de la neige carbonique dans un récipient réfrigérant incassable et y restent pendant 20 minutes avec le couvercle légèrement ouvert. Étant donné que la neige carbonique passe de l'état solide à l'état gazeux, le contenant ne doit pas être scellé. Après la première phase de congélation, les fraises sont transférées dans un sac et placées au congélateur.

trucs et astuces

Les fraises congelées prennent souvent une consistance pâteuse après décongélation, ce qui n'invite pas vraiment à les grignoter. Savourez simplement les fruits directement du congélateur comme une collation de crème glacée. Légèrement décongelées, elles constituent un délicieux ingrédient pour un dessert estival.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Conseils d'entretien