Lors de la sélection de la variété, il ne faut pas se concentrer uniquement sur les caractéristiques du fruit, son apparence, son goût, sa forme, sa taille et son temps de maturation. Au contraire, les conditions locales et la résistance aux maladies et aux ravageurs devraient déterminer le choix.
La cerise douce (prunus avium) et la cerise aigre (prunus cerasus) appartiennent toutes deux au genre Prunus de la famille des roses. Les types de cerises douces sont les cerises et les cerises de cœur. La cerise aigre est disponible en tant que cerise acide de brousse et en tant que cerise acide d'arbre. Les cerises douces ont une peau lisse et brillante et une chair ferme, souvent de couleur claire. Les cerises acides sont douces et juteuses avec une chair rouge foncé.
Les cerisiers ne portent de fruits en abondance que si de nombreuses fleurs sont fertilisées. Les cultivars autostériles ne fructifieront que s'ils sont fertilisés par un cultivar étranger de la même espèce. Même avec les variétés autogames, une variété pollinisatrice appropriée à proximité a un effet positif sur le rendement.
variétés de cerises douces
L'une des cerises les plus anciennes est la cerise noire, originaire de France et aujourd'hui très répandue. Elle doit sa popularité à la douceur de ses fruits et à ses rendements constamment élevés. Cependant, il s'agit d'un cerisier à croissance rapide qui a besoin d'une variété de pollinisateurs appropriée. C'est une variété mi-tardive à tardive.
La variété très précoce, qui est largement épargnée par l'infestation de la mouche des cerises, est la Kassins Frühe Herzkirsche - une variété de cerises saine et robuste du Werder. Elle a également besoin d'un partenaire de pollinisation, pousse de manière moyenne à forte et offre de bons rendements constants. Les autres variétés de cerises douces bien connues sont :
- Cerisier à cartilage rouge de Büttner (variété à gros fruits à peau jaune vif datant de 1795),
- Burlat (variété précoce à très haut rendement, donc souvent utilisée en culture commerciale),
- Hedelfinger Riesenkirsche (variété adaptable aux endroits chauds et froids),
- Lapins (variété compacte, autofertile pour petits jardins).
variétés de cerises acides
La variété de griottes la plus connue, la plus cultivée et la plus ancienne est probablement la griotte, notamment parce qu'elle offre des rendements élevés avec très peu de soins. Leurs fruits sont utilisés pour faire de la confiture et des garnitures pour les gâteaux. Il a le goût aigre caractéristique et est très juteux.
La cerise griotte, qui prospère également dans des endroits peu chauds, est un arbre ou un arbuste à croissance lente pour les petits jardins familiaux. Comme la plupart des variétés de cerises acides, elle est autogame et convient comme pollinisateur pour d'autres variétés de cerises qui fleurissent en même temps. La variété Köröser Weichsel - un arbre à croissance rapide - est également connue pour ses faibles exigences en matière de site. Les autres variétés de cerises acides sont:
- Ludwigs Frühe (variété adaptable, aigre-douce)
- Fanal (a de gros fruits, pousse bien sur des sols légers et lourds)
- Morellenfeuer (variété légèrement aigre, aromatique, tardive)
- Cerise en verre du Werder (chair légère et légèrement acidulée, variété précoce, peu exigeante)
trucs et astuces
Si vous n'avez pas de place pour plusieurs cerisiers, vous pouvez aussi essayer un "arbre généalogique". Ceux-ci sont offerts en ligne et comprennent trois types différents de cerises sur un arbre.