Il est difficile de classer la papaye tropicale comme fruit ou légume. Après tout, le fruit, qui a un goût très sucré lorsqu'il est bien mûr, peut également être préparé et consommé comme un légume lorsqu'il n'est pas mûr.
Différents moments de récolte et types d'utilisation
Le moment exact de la récolte ne détermine pas encore si elle est utilisée comme fruit ou légume, car les papayes peuvent encore mûrir même après avoir été cueillies sur la plante alors qu'elles ne sont pas mûres. Les produits suivants sont fabriqués à partir de papayes non mûres dans des pays comme la Thaïlande et le Laos :
- chutneys
- salsa
- currys
Au Laos, le som tam, composé de papayes non mûres, de riz gluant et de crabes marinés dans une sauce de poisson, est même le plat national officiel. Les fruits sucrés, en revanche, sont consommés comme des fruits dans de nombreux pays. Leur goût sucré peut être intensifié en ajoutant du sucre, du jus de citron et du gingembre.
trucs et astuces
Lorsque vous achetez des fruits qui ne sont pas complètement mûrs, choisissez des spécimens avec des taches ou des rayures jaunes. Seuls ceux-ci sont suffisamment avancés dans leur processus de maturation pour développer leur saveur maximale lors du processus de post-maturation.