- Physalis cartonne en termes de goût et de santé
- Préparation des fruits
- Stockage du Physalis
- Voici comment le physalis est préparé
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Le fruit, également connu sous le nom de baie andine ou groseille du Cap, semble assez discret à première vue. Le fruit délicieux, d'une couleur orange frappante, se cache derrière une coque brune plutôt disgracieuse. Une fois que vous avez libéré la baie de sa prison, une grande surprise vous attend.
Le fruit du physalis est délicieux et très sain
Physalis cartonne en termes de goût et de santé
La première surprise est d'ordre culinaire, car le petit fruit a un goût très aromatique, aigre-doux. La chair ferme est très juteuse et craque facilement en mordant. Mais non seulement le fruit de la taille d'une cerise vous invite à grignoter, mais il est aussi extrêmement sain. La baie andine contient beaucoup de provitamine A ainsi que du fer et du phosphore. De plus, 100 grammes de ce délicieux fruit couvrent nos besoins quotidiens en vitamine C. Profiter de cette petite cerise exotique vaut la peine à bien des égards.
Valeurs nutritionnelles du Physalis
Et voici ce qu'il y a dans 100 grammes de ce petit fruit d'Amérique du Sud :
- avec une moyenne de 80 kcal très peu de calories
- environ deux grammes de protéines
- environ 12 grammes de glucides
- et environ un gramme de fibres alimentaires
Préparation des fruits
Étant donné que la baie est entourée d'une coque semblable à du papier et qu'elle y est également fermement attachée, sa préparation pour la consommation ou la transformation ultérieure demande un peu de travail. Tout d'abord, enlevez la peau : Pour cela, pliez les sépales vers le bas, saisissez le fruit avec deux doigts et enfin tordez-le avec une légère pression. Ne soyez pas surpris si le physalis est un peu collant : ce n'est pas du tout un résidu de pesticide, c'est normal. Si vous le souhaitez, vous pouvez rincer les baies sous l'eau courante, puis continuer à les utiliser.
Stockage du Physalis
Si vous avez vous-même des buissons de Physalis sur le balcon ou dans le jardin, vous récolterez probablement plus de baies que vous ne pouvez en manger. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous inquiéter, car grâce au revêtement protecteur naturel, les physalis mûrs et fraîchement récoltés peuvent être conservés pendant quelques semaines. Cependant, la condition préalable est qu'ils soient refroidis à un maximum de 10 à 12 °C. En revanche, si vous achetez du Physalis, retirez alors le film plastique. Sinon, les fruits commenceront rapidement à moisir.
Voici comment le physalis est préparé
Physalis peut être consommé cru, congelé ou séché. Les fruits sont également bons en confiture, en liqueur ou dans une salade de fruits colorée.
Confiture de Physalis
Pour une confiture exotique de physalis il vous faut les ingrédients suivants :
- 500 grammes de physalis mûrs
- une mangue
- deux kiwis
- le jus d'un citron
- une gousse de vanille/un sachet de sucre vanillé
- 500 grammes de sucre de conservation (2:1)
Préparez les physalis comme décrit et coupez les fruits en quartiers. Les autres fruits sont également pelés et coupés aussi petits que possible. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez la pulpe. Maintenant, mettez tous les ingrédients avec le sucre à confiture dans une casserole et réduisez-les en purée. Maintenant, placez la casserole sur la cuisinière et laissez bouillir le mélange. Retirez toute mousse avec une louche. La confiture doit mijoter pendant environ cinq minutes. Dès qu'il commence à gélifier (testez-le !), vous pouvez le verser dans de petits verres. Bon appétit!
des astuces
Pour une liqueur de physalis fruitée, faites infuser 500 grammes de physalis, 250 grammes de cassonade, le contenu d'un sachet de sucre vanillé et le contenu d'une bouteille de vodka dans un récipient hermétique pendant au moins six semaines. Agiter le pot quotidiennement pour dissoudre le sucre. La liqueur est également délicieuse avec un mélange mangue-physalis.