- Il est préférable de laver les physalis achetés
- Même le Physalis récolté n'a pas besoin d'être lavé
- trucs et astuces
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Physalis, qui est en fait botaniquement correct Physalis peruviana (baie andine) ou Physalis pruinosa (ananas cerise), est un fruit délicieux et très sain. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés allemands toute l'année, les fruits étant importés principalement d'Amérique du Sud en été et en automne et d'Afrique du Sud en hiver et au printemps. À maturité, les baies, qui ont à peu près la taille d'une cerise, ont une forte couleur rouge orangé et un goût légèrement acide. Ils sont également entourés d'une sorte de lanterne (d'où le surnom de fruit lanterne). Les opinions divergent quant à savoir si les physalis doivent être lavés ou non.
Il est préférable de laver les physalis achetés
Tout d'abord : tous les physalis ne sont pas comestibles. "Physalis" n'est en fait que le nom générique d'un groupe de plantes de morelle, dont certaines sont toxiques et d'autres carrément délicieuses. Cependant, les baies andines sont généralement vendues dans les supermarchés sous le nom de "physalis". Certains d'entre eux sont également connus sous le nom de « Cape Gooseberry ». Selon la saison, la plupart des fruits disponibles dans les supermarchés proviennent d'Amérique du Sud (notamment de Colombie) ou d'Afrique du Sud. Là, les baies sont cultivées commercialement à l'aide de pesticides. Pour cette raison, vous devez toujours laver les physalis que vous avez achetés, même si, selon les informations de la Fondation Ökotest, la contamination par les pesticides des fruits rouges populaires n'a pas encore été perceptible. Incidemment, la couche collante-huileuse est typique de la baie andine et n'est pas une indication de résidus de pesticides.
Bien laver les physalis
- Retirez délicatement le manchon sec de la lanterne.
- Si nécessaire, vous pouvez couper la base du fruit avec des ciseaux à ongles.
- Maintenant, rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante chaude.
- Si vous avez beaucoup de baies à laver, placez-les simplement dans une passoire sans leur peau et rincez-les dedans.
Même le Physalis récolté n'a pas besoin d'être lavé
Contrairement aux fruits achetés, vous ne devez pas nécessairement laver les baies andines de votre propre jardin. Les baies ont une couche collante plus ou moins prononcée. Ce n'est pas toxique et peut être mangé sans hésitation. Cependant, cette couche peut avoir un goût légèrement amer, ce que certaines personnes n'aiment pas. Dans ce cas, un lavage est conseillé. Sinon, vous pouvez manger votre physalis directement du buisson sans hésitation - seule la coque doit être retirée avant consommation.
Comment reconnaître les Physalis mûrs ?
Bien que vous puissiez manger la couche collante du physalis, il est préférable de laisser les baies vertes andines accrochées au buisson. Les fruits appartiennent à la famille des solanacées et sont donc toxiques lorsqu'ils sont verts. Cependant, les baies sont vraiment mûres et donc comestibles lorsqu'elles ont une riche couleur rouge orangé et que la peau environnante semble brune et desséchée. Incidemment, les fruits de la fleur de la lanterne chinoise, également originaire de ce pays, ne sont pas comestibles.
trucs et astuces
Le tomatillo sud-américain appartient également à la famille des physalis. Le fruit vert est traditionnellement transformé en légume et constitue la base de toute salsa mexicaine décente.