La plante Galium odoratum, également connue sous le nom d'aspérule odorante, est une plante médicinale fréquemment utilisée depuis le Moyen Âge et est célèbre pour son goût caractéristique. Pour un résultat optimal, quelques éléments doivent être pris en compte lors de la collecte de l'aspérule.

Trouver l'emplacement de l'aspérule dans la nature

L'aspérule n'est pas également répartie dans toutes les régions d'Europe centrale. Cependant, c'est une plante forestière typique qui préfère pousser dans des endroits ombragés sous des arbres et des arbustes. L'aspérule est particulièrement répandue dans les forêts de hêtres et autres forêts de feuillus, mais elle est également présente dans les forêts de conifères. Dans des conditions appropriées, l'aspérule couvre-sol se propage sur de plus grandes surfaces en quelques années via la propagation des racines et des graines. Les zones où poussent des aspérules dans la forêt sont plus susceptibles d'être découvertes pendant la période de floraison, de la mi-avril à mai environ.

Identifier clairement la plante

Avant de cueillir des herbes ou d'autres plantes dans la forêt pour la décoration ou pour l'alimentation, vous devez être absolument sûr qu'elles ne sont pas toxiques. Dans le cas de l'aspérule, une consommation régulière en grande quantité peut provoquer une gêne et également avoir un effet toxique sur le foie humain, mais sinon l'aspérule consommée avec modération est plus bénéfique pour la santé. Vous pouvez reconnaître l'aspérule sylvestre dans la forêt à ses tiges pouvant atteindre 30 centimètres de long, sur lesquelles les feuilles étroites sont disposées en verticilles tout autour. Au printemps, de nombreuses fleurs blanches apparaissent aux pointes, qui ressemblent à une croix. Un test d'odeur peut également apporter une certitude, car le goût typique de l'aspérule odorante peut également être perçu comme une odeur sur les plantes fraîches.

Cueillir et traiter correctement l'aspérule

L'aspérule développe son arôme le plus fort au cours de l'année juste avant sa floraison au printemps. Ensuite, les tiges vertes sont coupées juste au-dessus du sol avec un couteau ou une faucille à herbes. Lors de la cueillette d'aspérule en forêt ou dans le jardin, laissez toujours suffisamment de parties de plantes pour que l'aspérule puisse récupérer et se multiplier jusqu'à l'année prochaine. Vous pouvez traiter l'aspérule comme :

  • Herbe dans les salades
  • Arôme pour desserts
  • dans des boissons comme l'aspérule punch

trucs et astuces

Des produits tels que le punch de mai à base d'aspérule ont un goût encore plus intense si vous laissez les tiges récoltées sécher pendant la nuit et les laisser flétrir.

WK

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Herbes