L'origan est une herbe à la croissance vigoureuse et merveilleusement parfumée qui est devenue indispensable dans notre cuisine. Récoltez l'origan de préférence pendant ou peu après la période de floraison, qui s'étend de juin à août. Vous pouvez tailler l'origan à environ une largeur de main du sol à ce stade. Afin d'obtenir le plein arôme, il est conseillé de traiter l'origan rapidement.

L'arôme typique

L'origan contient de nombreuses huiles essentielles et phénols, qui sont responsables de la saveur forte et épicée de l'herbe. On leur attribue également un effet antibactérien, ce qui fait de l'origan une herbe médicinale précieuse.

Origan - l'épice du sud

L'arôme puissant de l'origan s'harmonise parfaitement avec toutes les herbes et épices utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Dost, comme on appelle aussi l'origan, est l'épice à pizza par excellence. L'origan donne à de nombreux plats méditerranéens tels que la sauce tomate ou la mussaka leur arôme incomparable. Cependant, non seulement il se marie bien avec les plats d'été, mais il donne également une touche intéressante à un copieux ragoût de pommes de terre.

Tout au long de l'été, vous pourrez parfumer ces plats avec les feuilles et les fleurs d'origan fraîchement cueillies. Ajouter l'herbe aux plats au moins quinze minutes avant la fin de la cuisson.

Traiter l'origan frais

L'origan fraîchement récolté a un goût un peu plus doux que séché et évoque une note agréable dans les plats. Les fleurs aromatiques et comestibles conviennent comme jolie décoration pour les plats du sud. Ils peuvent être consommés sans hésitation.

durée de conservation

L'origan fraîchement coupé peut être conservé dans un récipient en plastique ou une pellicule plastique pendant quelques jours au réfrigérateur. Comme beaucoup d'autres herbes, l'origan peut être congelé.

Origan sec

L'origan est l'une des rares herbes dont l'arôme s'intensifie lorsqu'il est séché. Le meilleur moment pour traiter l'origan de cette manière est pendant ou juste après la floraison, car c'est à ce moment-là que l'origan a le goût le plus intense.

Des branches entières de l'herbe sont toujours séchées, lâchement attachées ensemble et suspendues à l'envers. Ensuite, arrachez les feuilles et les fleurs des tiges et conservez l'origan dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit sombre.

trucs et astuces

L'origan est un excellent remède pour soulager le rhume. Une infusion de thé ou un bain avec Dost a un effet expectorant, stimule l'expectoration et soulage la toux gênante.

SKb

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