Cerfeuil et persil - Ils appartiennent tous deux à la famille des plantes ombellifères. Ils se ressemblent beaucoup tous les deux. Et pourtant, de nombreuses différences les séparent. La confusion c'était hier !

Le test des odeurs

Imaginez que vous vous tenez devant un étal de marché avec de nombreuses herbes. Ils ont besoin de cerfeuil et sont trop fiers pour demander au vendeur. Maintenant, il y a deux herbes qui pourraient être du cerfeuil…

Vous pouvez facilement distinguer le cerfeuil du persil plat à l'odorat. Pour ce faire, prenez une feuille et frottez-la avec vos doigts. Le cerfeuil a une odeur anisée à fenouil et légèrement sucrée. Le persil a une odeur épicée et poivrée.

Le test de goût

Au plus tard au niveau du goût, une nette différence entre le cerfeuil et le persil apparaît. Le cerfeuil a un goût sucré et son odeur rappelle l'anis. Le goût du persil est incomparable et subtilement piquant.

Le souci du détail : les feuilles

Si vous n'osez pas écraser ou goûter les feuilles, regardez les feuilles de plus près. Les feuilles du cerfeuil ressemblent à des fougères et sont plus filigranes et finement dentelées que celles du persil.

Les fleurs et les graines en comparaison

Quiconque cultive du cerfeuil et du persil dans son propre jardin pourra profiter des fleurs s'il ne coupe pas les herbes en été. Ici, d'autres différences entre le persil et le cerfeuil deviennent apparentes.

Les deux sont des ombellifères. Les fleurs du persil sont jaunâtres. Par contre, les fleurs du cerfeuil sont d'un blanc pur. Les pétales de cerfeuil ressemblent à de petits cœurs et ne sont pas reliés les uns aux autres. Les fleurs individuelles du persil semblent beaucoup plus petites et discrètes. Lors du semis, vous pourrez identifier les caractéristiques suivantes :

  • Cerfeuil : noir, allongé, extrêmement étroit
  • Persil : brunâtre, petit, en forme de croissant

Similitudes entre les deux herbes

Comme le cerfeuil, le persil préfère pousser dans un endroit ensoleillé. Les deux herbes sont idéales pour des plats tels que :

  • plats de légumes
  • soupes et ragoûts
  • œufs
  • la volaille
  • pommes de terre
  • poisson

trucs et astuces

Quiconque cultive du cerfeuil et souhaite également cultiver du persil doit savoir que le cerfeuil n'aime pas partager son territoire avec d'autres plantes. Une distance de plantation généreuse est donc importante.

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Potager