Une plante de coriandre vitale fournit à la fois des feuilles épicées et des grains piquants pour la cuisine. Étant donné que le goût des deux composants diffère considérablement, la bonne récolte nécessite un peu de soin et de planification. C'est comme ça que ça marche.

Récoltez les feuilles de coriandre avant qu'elles ne fleurissent

Si vous avez en vue les feuilles tendres lors du semis de la coriandre, la récolte débutera en juin dans des conditions estivales normales. Plus le feuillage est jeune, plus le goût est fin. Coupez des pousses entières près du sol ou cueillez des feuilles individuelles. Dans ce cas, travaillez de haut en bas.

Le but est de retarder la floraison le plus longtemps possible. Une fois les bourgeons ouverts, la plante de coriandre investit toute son énergie dans la croissance des graines. Ce processus se fait au détriment du goût des parties vertes de la plante. Si, en revanche, la floraison est définitivement empêchée, les graines délicates seront inévitablement absentes. A cet égard, un peu de tact s'impose.

Rangez astucieusement les feuilles de coriandre

Tôt ou tard, les feuilles et les pousses cesseront d'être récoltées pour permettre la floraison. Pour que vous puissiez utiliser ces parties de la plante de coriandre comme assaisonnement pendant longtemps, elles sont excellentes pour la congélation ou le séchage.

Comment récolter les graines de coriandre au bon moment

Après la fleur de coriandre blanche, les graines tant attendues se développent. A partir de fin août, ceux-ci sont mûrs pour que la récolte puisse commencer. N'attendez pas que le fruit noircisse. Sinon, ils éclateront et répandront les graines dans le jardin. La façon de procéder:

  • Têtes de graines complètement coupées avec une couleur marron clair
  • laisser mûrir les cônes dans un endroit ensoleillé et sec
  • lorsque les grains prennent une couleur presque noire, ils sont mûrs

Les graines de coriandre se conservent de préférence dans un contenant hermétique. Ne broyez les grains que juste avant utilisation pour profiter pleinement de l'arôme.

trucs et astuces

Si vous voulez à la fois une riche récolte de feuilles et un rendement somptueux de graines de coriandre, vous pouvez utiliser l'astuce suivante. Plantez la coriandre à deux endroits différents dans le lit. Alors qu'un groupe est autorisé à s'épanouir autant qu'il le peut, le second groupe délivre les feuilles aromatiques sans cesse.

GTH

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